Life style blog - het leven zelf

Ingrediënten:

Voor de marinade

• 2 tl kurkuma
• 2 tl korianderpoeder
• 1 tl komijnpoeder
• 1 tl gemberpoeder
• 1/2 tl kaneelpoeder
• 1/4 tl kruidnagelpoeder
• 1/4 tl nootmuskaatpoeder

Voor de kerrie

• 600 g kipfilet, in blokjes
• 2 el plantaardige olie
• 1 grote ui, fijngesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 rode chilipeper, fijngesneden
• 1½ blok santen (=150 gr)
• 300 ml heet water
• 200 ml kippenbouillon
• 2 aardappels, in blokjes
• 1 winterpeen, in plakjes
• 100 gr doperwten
• 1 el bruine suiker
• 1 el tamarindepasta

Bereiding.

Marineer de kipfilet met de helft van het kruidenmengsel. Dek af en laat in de koelkast een paar uur op smaak komen.

Verhit de olie in een grote wok. Doe de ui erbij en bak tot het zacht en goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en chili toe en bak nog 1-2 minuten.

Laat de santen intussen in het hete water en een ruime schaal oplossen.

Voeg nu de gemarineerde kipfilet aan het uimengsel toe. Bak tot het een mooie bruine kleur heeft en doe de rest van de kruiden erbij.

Schenk de opgeloste santen en bouillon erbij, evenals de aardappels en de plakjes wortel. Lekker laten pruttelen tot de aardappel en wortel gaar zijn, dat duurt ca 20 minuten.

Doe de erwten, bruine suiker en tamarindepasta erbij. Roer door en laat nog 5 minuten pruttelen.

Tip

Lekker met rijst, naanbrood, roti of een wrap.