Recepten - 17

Ingrediënten voor 6 ballen

• 400 gram rundergehakt
• 2 el ketjap manis
• 2 el grove mosterd
• 1 tl cayennepeper
• 2 kleine eieren
• 80 g paneermeel
• 3 el roomboter (45 gr)
• 1 pot wildfond (380 ml) of zelfgemaakte fond
• 1 kleine ui fijn gesnipperd

Bereiding

Meng alle ingrediënten (behalve de boter en de vleesfond) en kneed het gehakt met de hand tot alles goed gemengd is.

Verdeel het in porties en draai er ballen van. Laat de ballen afgedekt 30 minuten rusten in de koelkast.

Verhit de boter in een braadpan en braad de ballen hierin rondom bruin aan.

Schenk de fond erbij en laat de ballen onder af en toe keren, met de deksel schuin op de pan, in 45 minuten op laag vuur gaar worden.

Ingrediënten

• 2 tenen knoflook
• 1 ui
• 6 el ketjap manis
• 400 gr hamlappen
• 2 el arachide-olie
• 1 el geraspte gember
• ½ tl sambal oelek
• ½ tl gembersiroop
• ½ tl azijn of citroensap
• 750 ml kokend water

Bereiding

Rasp de knoflook boven een kom. Voeg 3 el ketjap toe. Snijd de hamlappen in blokjes en doe ze erbij. Schep goed om en laat het vlees 5 min. marineren. Zelf doe ik het 's morgens al in de marinade.

Snij de ui fijn.

Verhit de olie in een wok bak het vlees aan alle kanten bruin. Doe de ui erbij en bak ze op zacht vuur mee. Daarna de geraspte gember toevoegen en kort meebakken.

Voeg dan de sambal oelek, de rest van de ketjap, gembersiroop, de azijn en het kokend water bij het vlees in de pan en laat het geheel 20 tot 30 min zachtjes pruttelen. Het vlees moet zacht worden. Mocht het te droog worden, voeg dan nog wat water toe zodat er een mooie, glanzende gladde saus ontstaat.

Laat tot de gewenste dikte inkoken. Erg lekker bij bami.

Tip

Als je niet zo van gembersiroop en azijn houdt, kun je in plaats daarvan ook 140 gr tomatenpuree in de saus gebruiken. Is ook heel erg lekker.

Ingrediënten

• 400 gr bami groenten (voorgesneden groentepakket)
• 250 gr mie
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 1 rode peper
• 2 el ketjap manis
• 1 el sojasaus
• 2 tl trassi
• 1 tl karwijzaad
• 1 tl garam masala
• 1 tl gember (verse, geraspt)
• 1 tl ketoembar
• olie, peper, zout

Bereiding

Kook de mie beetgaar in een pan met een snuf zout en giet daarna af.

Snij de ui en knoflook fijn. Snij de rode peper in dunne ringen (als je van pittig houdt, laat je de zaadjes erin, anders verwijder je de zaadjes).

Schenk een beetje olie in een wok en fruit de ui, knoflook en peper even aan. Voeg dan de gember en de trassi toe en bak even kort mee.

Doe dan de groente erbij en roerbak dit tot de groenten gaar zijn.

Voeg de volgende ingrediënten ook toe: de komijn, ketoembar, ketjap manis, sojasaus, peper, zout en ketjap bij de groente en roer goed door.

Doe de mie bij de groenten. Wok even mee kort.

Hierbij smaakt babi ketjap of een heerlijke kipsaté heel erg lekker. Selamat makan.

Tip

In plaats van gewone mie, kun je ook Thaise bruine rijst noedels gebruiken. Dat is een mie die wordt gemaakt van zilvervliesrijst. Heel erg lekker en snel klaar, in slechts 2 minuten.

Ingrediënten

• 1 komkommer
• 1 rode ui
• 250 gr cherrytomaten
• 2 el zwarte olijfschijfjes
• 1 blok feta
• 2 el olijfolie
• 1 el balsamico azijn
• 1 el Griekse kruiden

Bereiding

Was de tomaten en de komkommer. Snij de komkommer in de lengte in twee stukken. Snij er dan plakjes van, halveer de cherrytomaatjes.

Pel de rode ui en snij hem in twee stukken, daarna in hele dunne halve ringen. Snij de feta in blokjes.

Doe alles in een ruime kom, voeg de olijfolie, balsamico en Griekse kruiden toe. Goed doorroeren en afgedekt in de koelkast een paar uur op smaak laten komen.

Erg lekker met tzatziki, gyros en Griekse rode rijst.

Ingrediënten

• 300 gr basmati rijst
• 1 middelgrote ui
• 2 tomaten
• 4 el olijfolie extra vergine
• 70 gr tomatenpuree in blik
• 1 groente bouillonblokje
• 400 ml water

Bereiding

Doe de rijst in een kom en overgiet met koud water. Wrijf met je vingers door de rijst en giet af. Herhaal dit ca. 3 tot 5 keer of tot het afgegoten water helder is.

Snipper de ui. Rasp de tomaten op een blokrasp boven een kom. Verhit 2 el van de olie in een pan op middelhoog vuur. Roerbak de ui 3 min. Voeg de tomatenpulp en de tomatenpuree toe en bak 2 min. mee.

Maak de bouillon klaar met kokend water.

Voeg de rijst en de bouillon toe aan de ui en tomaten, roer goed door en breng aan de kook.

Roer de rest van de olijfolie erdoor en laat de rijst 10 min. staan met de deksel op de pan op een zacht vuur. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Erg lekker met tzatziki, gyros en Griekse salade.