Life style blog - het leven zelf

Ingrediënten

• 200 gram rijst

Voor de kipballetjes

• 500 gram kipgehakt
• 3 el bloem
• 1 el groene curry pasta
• 2 tl knoflookpoeder
• 2 tl korianderpoeder
• 2 el sojasaus
• 2 el bosuitjes

Voor de curry

• 1 ui (geraspt)
• 2 tl gember (geraspt)
• 2 tenen knoflook (geraspt)
• 3-4 el groene curry pasta
• 300 ml kookroom
• 1 el sojasaus
• 1 tl citroengraspoeder
• zout en witte peper (naar smaak)
• ½ tl chilivlokken

Bereiding

Meng het kipgehakt met de rest van de ingrediënten voor de kipgehaktballetjes goed door elkaar. Draai hier balletjes van ongeveer gelijke grootte.

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.

Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan en fruit hier de ui, knoflook, gember even in aan.

Voeg de kipgehaktballetjes toe aan de pan en bak rondom lichtbruin.

Voeg dan de groene currypasta, kookroom, sojasaus, chilivlokken en citroengras aan de balletjes toe. Laat dit ca 15-20 minuten zachtjes prutelen. Mocht het wat te droog worden, neem dan een lepel water van de kokende rijst en doe dat erbij.

Serveer de curry met de balletjes en de rijst.

Variatietip

In plaats van kipgehakt kun je ook kipfilet nemen. Snij die in blokjes en voeg de ingrediënten van de kipballetjes erbij en laat het lekker afgedekt in de koelkast marineren tot gebruik. Dan bak je de kipfilet lekker knapperig voordat je de rest toevoegt.

Wij hadden er broccoli bij, maar sperziebonen passen hier natuurlijk ook heel erg goed bij.

Ingrediënten

• 1 kg kruimige aardappelen
• 1 ui
• 600 g broccoli
• 2 el olijfolie
• 150 ml Griekse yoghurt

Bereidingswijze

Snijd de aardappels in stukjes en de ui in halve ringen. Maak de broccoli schoon: snijd de steel van de broccoli. Snijd een dun plakje van de onderzijde van de broccoli en snijd de steel vervolgens in dunne plakjes. Verdeel de rest in kleine roosjes. Doe alles in een pan met water en laat het gaar koken in ca 15 min.

Giet de aardappelen met de broccoli en ui af, vang een kop kookvocht op. Schenk de yoghurt bij de aardappelen en stamp ze grof. Voeg een scheutje kookvocht toe en stamp tot een smeuïge stamppot. Schep de cashewnoten door de stamppot en breng op smaak met peper. Schep de stamppot op 4 borden en serveer er kaasschnitzel bij.

Ingrediënten

• 4 eieren
• 1 tl maïzena
• 300 gr geraspte belegen kaas
• 1 el bieslook, fijngehakt
• 1 el peterselie, fijngehakt
• 150 gr paneermeel
• boter

Bereiding

Klop 2 eieren los. Meng met de maïzena, geraspte kaas, bieslook en peterselie. Verdeel dit mengsel in vieren en maak er platte schnitzels van.

Klop de andere 2 eieren los en giet in een diep bord. Doe het paneermeel in een ander diep bord.

Wentel de schnitzels eerst door het ei en daarna door het paneermeel. Herhaal dit nog een keer per schnitzel.

Verhit ondertussen ook een flinke klont boter in een koekenpan en bak de schnitzels op middelhoge stand in zo’n 3 minuten per kant goudbruin en tot de kaas smelt.

Ingrediënten

• 3 el ketjap manis
• 3 el azijn
• 1 tl sambal
• 1/2 zakje nasikruiden
• 3 el tomatenketchup
• 250 gr kipfilet in reepjes
• 1 el boter
• 1 ui
• 1/2 doosje champignons
• 1 el pindakaas
• 125 ml slagroom

Bereiding

Wel de nasikruiden in heet water, maak de marinade van ketjap, azijn, sambal, nasikruiden en ketchup, de nasikruiden moeten wel afgekoeld zijn.

Roer de kipfilet door de marinade en zet dit afgedekt een paar uur weg in de koelkast. Fruit de ui in de hete boter voeg de champignons toe als de ui goudbruin is.

Roer er na 5 minuten de kipfilet erdoor met de marinade en laat dit met de deksel erop 25 minuten laag stoven.

Roer er voor het opdienen de pindakaas en de slagroom door en nu niet meer laten koken.

Serveer er rijst bij met atjar ketimoen.

Ingrediënten

• 2 rode uien
• 2 courgettes
• 2 puntpaprika's
• 1 teentje knoflook
• 350 gr kipgehakt
• 1 el Griekse kruiden
• 1 Turks brood

Bereiding

Snij 1½ ui in halve ringen, de courgette in plakjes en de puntpaprika in repen. Verdeel de groente over een bakplaat en smeer in het 2 el olie. Grill de groente in 20 minuten in de oven en halverwege even omscheppen

Meng het overgebleven halve ui, fijngeraspt met de kippengehakt. Voeg er de Griekse kruiden aan toe en maak er 8 balletjes van. Maak van die 8 balletjes een burger. Op de foto staat een spiesje, maar zo maken we hem volgende keer niet meer, het valt van de satéprikker af in de grillpan.

Bak de burgers in een grillpan zodat je mooie strepen hebt. Draai regelmatig om.

Tip

Lekker met tzatziki en repen geroosterd Turks brood om te dippen.