Life style blog - het leven zelf

Ingrediënten:

• 400 gr bloemkoolrijst
• 1 blikje tonijn op olie
• 75 gr augurken, fijngehakt
• 50 gr siepeltjes, fijngehakt
• 20 gr kappertjes, fijngehakt
• 1 klein sjalotje (10-15 gr) zeer fijn gesnipperd
• 1 tl mosterd
• 2 tl citroensap
• 1 el mayonaise
• 3 el Griekse yoghurt

Bereiding

Kook in de waterkoker 1½ liter water. Zet intussen een pan op het vuur om heet te laten worden . Als het water kookt, doe het in de hete pan en voeg de bloemkoolrijst toe. Breng het water opnieuw aan de kook en kook de bloemkoolrijst 1 minuut. Giet af in een vergiet en spoel meteen onder koud stromend water om het garingsproces te stoppen. Laat in de vergiet verder uitlekken.

Snij de augurken, siepeltjes, het sjalotje en de kappertjes fijn.

Laat de tonijn uitlekken en prak fijn.

Maak een dressing van de mayonaise, Griekse yoghurt, citroensap en de mosterd. Breng op smaak met zout en peper.

Neem een schone theedoek en kieper hier de afgekoelde bloemkoolrijst in. Pak de 4 punten bijeen en draai die in elkaar net zolang tot je bij de bloemkoolrijst bent. Draai dan met beleid verder zodat het overtollige vocht uit de bloemkool komt.

Doe de uitgeknepen bloemkoolrijst in een mengkom, voeg de augurken, siepeltjes, kappertjes, sjalotjes, tonijn en de dressing toe en meng alles goed door elkaar.

Laat de salade minimaal 4 uurtje in de koelkast op smaak komen.

Ingrediënten:

• 300 gr fusili
• 125 g crème fraîche
• 1 komkommer
• 2 lente-uitjes
• 1 rode paprika's
• 225 g gerookte zalm
• 1 snufje zwarte peper

Bereiding

Ingrediënten:

• 2 moten zalm met huid á 150-200 gr
• beetje bloem
• roomboter
• olie

Bereiding

Dep de zalm voorzichtig droog met een keukendoekje.

Doe aan beide zijden van de zalm een klein beetje bloem en verdeel dat goed, zodat hij niet vastplakt aan de koekenpan.

Smelt de boter in de koekenpan en doe er evenzoveel olie bij. Ik had van beiden anderhalve eetlepel. Laat dat heet worden, zo heet dat de pan gaat roken.

Leg dan voorzichtig, zodat je je niet verbrandt, de zalm op de huid in de pan.

Draai na zo'n 3 minuten het vuur laag en kijk of de zalm als je hem probeert te bewegen in de pan, de huid krokant is. Draai de zalm dan met twee spatels voorzichtig om en bak nog zo'n 3 tot 4 minuten.

Als de zalm gaar is, kun je hem heel even laten rusten en dan serveren.

Tip

Wij aten de zalm met pasta en spinazie met een lichte mosterdsaus. Maar je kunt hem natuurlijk ook in een heerlijke currie of een zalmsalade gebruiken. Dat ga ik ook nog een keer doen en de recepten zet ik dan natuurlijk hier bij.

Ingrediënten:

• 450 gr verse spinazie
• olijfolie
• zout en peper
• 400 g gehakt
• 1 ei
• 1 takje rozemarijn
• 3 takjes tijm
• 2-3 takjes oregano
• 3 tenen knoflook
• 5 el paneermeel
• 1 pot gegrilde paprika
• 2 ansjovisfilets op olie
• ½ glas witte wijn
• 2 courgettes
• 1 winterpeen
• 2 el Parmezaanse kaas
• 15 g basilicum

Bereidingswijze

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en roerbak hierin de spinazie tot deze geslonken is. Breng op smaak met zout.

Laat uitlekken in een zeef. Knijp het vocht er helemaal uit en hak de spinazie grof.

Doe het gehakt in een kom met het ei, zout en peper.

Pluk de naalden en blaadjes van de rozemarijn, tijm en oregano en hak fijn. Voeg de helft toe aan het gehakt. Pel en snijd 1 teentje knoflook. Voeg toe en kneed het gehaktmengsel. Voeg in porties paneermeel toe, meng en draai balletjes.

Verhit olie in een pan en bak de balletjes rondom aan. Neem ze uit de pan.

Pel en snijd 1-2 tenen knoflook in plakjes en fruit in het bakvet met de achtergehouden kruiden.

Snijd de ansjovis en voeg toe aan de pan. Laat al roerend oplossen.

Laat de pot paprika uitlekken, houdt een beetje vocht over en doe alles in een maatbeker. Met een staafmixer maak je van de paprika een pasta. Doe de paprikapasta bij de knoflook en ansjovis in de pan.

Voeg de wijn toe. Laat iets inkoken. Breng op smaak met peper. Doe de gehaktballen in de saus. Voeg evt. wat olie van de ansjovis toe.

Snijd de courgette en wortel met een spirellisnijder in slierten. Verhit een scheutje olijfolie in een tweede koekenpan en roerbak de groenten in 2 minuten beetgaar.

Verdeel de groenten over de borden. Schep de gehaktballetjes en de paprikasaus erop en rasp de Parmezaanse kaas erover. Strooi er wat geplukte basilicum overheen

Tip

Bij mij lukken de balletjes niet altijd en vallen ze uit elkaar. Dan bak je de gehakt met alles wat er in zit gewoon lekker rul. Smaakt net zo goed.

Ingrediënten:

• 300 gr fusili
• 700 gr groene asperges
• 295 gr gegrilde rode paprika's in pot
• 15 gr verse basilicum (of 1 tl gedroogde)
• 1 el milde olijfolie
• 50 gr kappertjes in pot
• 160 gr gerookte kipfilet
• 50 gr Parmezaanse kaas

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

Verwijder ondertussen de houtachtige onderkant van de asperges en snijd de asperges in schuine stukken van 2 cm.

Laat de paprika’s uitlekken en doe met de knoflook uit het potje en de helft van de basilicum in een hoge beker. Pureer met de staafmixer tot een dressing. Breng op smaak met peper. De geur komt zo uit een Italiaanse keuken.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de asperges 3 min. op hoog vuur. Laat de kappertjes uitlekken, voeg toe en bak 1 min. mee.

Snij de kipfilet in reepjes en bak ze 2 tot 3 minuten op laag vuur.

Giet de pasta af en spoel onder koud stromend water. Meng de dressing erdoor. Snijd de rest van het basilicum in reepjes. Meng de asperge's en kipreepjes door de pasta.

Dek het af en laat een paar uur in de koelkast op smaak komen.

Schaaf voor het serveren de kaas erover en strooi de rest van de basilicum over de salade.