Life style blog - het leven zelf

Ingrediënten

• 400 gr kipfilet
• 200 gr Griekse yoghurt
• 100 ml water
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode ui
• 150 gr sperziebonen
• rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 courgette
• 1 tomaat
• 1 rode peper
• 1½ el paprikapoeder
• 1 el kerriepoeder
• 1 el citroensap
• 3 tl gemalenkoriander (ketoembar)
• 2 tl komijn
• 1 tl chilivlokken
• 1 tl gember (vers – geraspt)
• snuf kaneel
• snuf kruidnagelpoeder
• olie om in te bakken

Bereiding

Maak de groente schoon, haal de uiteinden van de boontjes en snij ze doormidden. Snij de paprika's en tomaat in blokjes, snij de courgette in de lengte door en dan in plakjes. Halveer de peper, verwijder de zaadlijsten en zaadjes en snij hem fijn. Snijd de kipfilet in blokjes en de knoflook fijn.

Doe de kipfilet in een kom met de volgende ingrediënten: citroensap, knoflook, kerriepoeder, paprikapoeder, gemalen koriander, komijn, chilivlokken, geraspte gember, snuf kaneel, snuf kruidnagelpoeder en schep dit om.

Voeg hier 1 eetlepel olijfolie aan toe, de Griekse yoghurt en zout naar smaak.

Schep dit goed door elkaar en laat de kip marineren in de koelkast (minimaal 1 uur of langer).

Snipper het uitje en fruit deze in een ruime wok met wat olijfolie. Doe vervolgens de gemarineerde kip erbij en bak deze op middelhoog vuur.

Doe de courgette, boontjes en paprika erbij en bak op hogere temperatuur. Voeg dan de tomaat en rode peper en het water toe en laat 10 tot 12 minuten stoven met de deksel op de pan.

Serveer de kip tandoori met rijst (wij hadden er noodles bij) en/of naanbrood. Eet smakelijk!

Tip voor meer saus:

Wat je daarvoor doet is 300 gram Griekse yoghurt gebruiken (in plaats van 200 gram) en de kruiden verdubbel je. Als de kip gaar is voeg je nog 150 ml water of 150 ml melk toe aan de kip zodat je een lekkere smaakvolle saus hebt. Je kunt er ook voor kiezen om 100 ml water toe te voegen en 3 eetlepels crème fraîche.

Ingrediënten

• 500 gr spliterwten
• 400 gr hamlappen of hamschijf
• 2 schouderkarbonades
• 1 schenkel
• 2 grote aardappels, in blokjes van ½ cm
• 1 prei, fijngesneden
• ½ knolselderij, in blokjes van ½ cm
• 1 winterpeen, in blokjes van ½ cm
• 2 uien, gesnipperd
• 2 laurierblaadjes
• 1 rookworst, in plakjes
• 1¼ lt water, zie tip
• Versgemalen zeezout en zwarte peper

Bereiding

Spliterwten moeten goed gewassen worden en moeten geruime tijd weken in 800 ml schoon water. Het beste is om de halve erwten een nacht te laten weken, 10 tot 12 uur.

Breng het vlees (onderin de pan en de spliterwten er boven om aanbakken te voorkomen) met de spliterwten in een soeppan met het water aan de kook. Laat 30 minuten op laag vuur koken op een sudderplaatje en schep regelmatig met een schuimspaan het schuim eraf. Roer regelmatig door om aanbranden te voorkomen.

Voeg de aardappel, prei, knolselderij, wortel, ui en laurier toe en laat het geheel nog ca. een uur zachtjes koken tot de soep dik is. Roer de soep echt heel vaak door om aanbranden te voorkomen. Is de soep nog te dun, laat dan langer koken. Is de soep te dik en dreigt het toch aan te branden, voeg dan 150 ml heet water toe.

Neem de stukken vlees uit de pan en snijd in kleine stukjes. Doe terug in de pan samen met de rookworst en breng de soep op smaak met zout en peper.

Warm nog even door zodat ook de rookworst goed warm is. En denk eraan dat je blijft roeren!

Tip

In het originele recept staat dat er 2 liter water moet worden gebruikt, maar als je de geweekte erwten met het water in de pan doet en dan nog 2 liter water, wordt het een heel dun en waterig snertzooitje en dat willen we niet. Je kunt beter beginnen met minder water en als het wat te dik wordt of dreigt aan te branden, heet water toevoegen.

Ingrediënten

• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1 pompoen
• 1 chilipeper
• 2 el verse tijm
• 2 el rode currypasta
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 400 ml kippenbouillon
• ½ tl kaneelpoeder
• ½ tl cayennepeper
• 600 gr kipfilet (in blokjes)
• 400 ml yoghurt
• 300 gr basmatirijst
• arachideolie

Bereiding

Halveer de pompoen en verwijder de pitjes en draden. Snij de stukken in halve maantjes en verwijder met een scherp mes de schil. Fruit de ui met de knoflook en chilipeper in olie glazig. Voeg de kipblokjes toe en kruid met peper en zout. Bak het vlees goudbruin. Schep uit de pan en giet er opnieuw wat olie in.

Voeg de muskaatpompoenblokjes, currypasta, gerookte paprika, kaneel en tijm toe. Kruid met peper en zout en laat 5 minuten stoven. Giet er de yoghurt en de bouillon bij, voeg de kip terug toe en breng het geheel aan de kook. Laat 20 minuten op een zacht vuur sudderen.

Kook de rijst gaar. Verdeel de curry over kommetjes en werk af met de pistachenoten en de extra tijm. Geef er de rijst bij.

Ingrediënten

• 2 uien
• 500 g rundvlees
• 2 el olijfolie
• 2 el Italiaanse kruiden
• 1 el azijn
• 400 g tomatenblokjes
• 300 ml water
• 800 g pompoenstukjes
• 1 kg aardappel

Bereiding

Snijd de ui in halve ringen en het vlees in blokjes. Bestrooi het vlees met peper en eventueel zout. Verhit de olie in de braadpan en bak het vlees op hoog vuur in 3 min. rondom bruin. Neem het vlees uit de pan.

Bak de ui en Italiaanse kruiden 3 min. in het achtergebleven bakvet. Doe het vlees, de azijn en de tomatenblokjes in de pan. Schenk er het water bij en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat met de deksel op de pan op laag vuur 2 uur stoven. Haal de deksel van de pan en laat nog 1 uur op laag vuur stoven.

Voeg de laatste 30 min. de pompoenblokjes toe aan de stoof en breng opnieuw aan de kook.

Schil ondertussen de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen in 20 min. gaar en giet ze af. Breng de stoof op smaak met peper en eventueel zout en serveer met de aardappelen.

Ingrediënten

• 2 el rijstolie
• 450 gr aardappelblokjes
• 300 gr sperziebonen
• 2 kabeljauwfilet
• 25 gr boter
• 25 gr bloem
• 2 dl melk
• 2½ ml azijn
• ½ el mosterd
• 75 ml water

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan en bak hierin de aardappelblokjes in circa 12 minuten gaar en goudbruin. Schep regelmatig om en breng op smaak met zout en peper. Kook intussen de sperziebonen in circa 8 minuten beetgaar.

Roer in een kommetje de mosterd egaal door de azijn. Smelt de boter in een pan en roer er de bloem doorheen zodat er een roux ontstaat. Voeg de melk toe en maak er een saus van. Roer er dan het mosterd-azijn mengsel door en laat indikken tot zover je hem hebben wilt.

Voeg de kabel­jauwfilets en het water toe en laat in ca 6 minuten garen in de saus. Keer halverwege en breng op smaak met zout en peper. Serveer de vis met de mosterdsaus, aardappelblokjes en sperziebonen.