Life style blog - het leven zelf

Ingrediënten:

• 500 gr kipgehakt
• 60 gr feta
• ¾ rode puntpaprika
• 25 gr Griekse kruiden

Bereiding

Snij de puntpaprika zo fijn mogelijk. Meng de puntpaprika samen met het kipgehakt, de Griekse kruiden en kneed door elkaar. Mocht je vinden dat de gehakt te nat is, doe er dan paneermeel door en meng opnieuw tot je het gevoel hebt dat het goed is.

Verdeel het gehakt in zes gelijke delen.

Snij de feta in 6 gelijke portie's.

Pak nu 6 stukken plastic folie, dubbel zo groot als de burgerpers. Leg een stuk folie op de persbodem, aan een kant hou je erg veel folie over en voor de rest hangt er een randje over heen.

Neem nu één portie gehakt en druk daarvan ongeveer de helft op de plasticfolie, goed tot aan de randen. Opstaand randje heeft de voorkeur, maar lukt niet altijd.

Verkruimel 1 portie feta over het midden van de gehakt. Neem de rest van het gehakt en verdeel dat zo goed mogelijk over de rest heen. Vouw dan de plasticfolie er overheen en pak het drukgedeelte van de pers en druk goed hard samen tot een stevige burger.

Haal de plasticfolie met de hamburger uit de pers, vouw de folie er goed omheen. Dan kun je er een aantal samen in een diepvrieszakje doen zonder dat ze aan elkaar blijven plakken.

Maak op deze manier ook de andere 5 burgers. Wat je gebruiken wilt, even in de koelkast laten opstijven, de rest kan in de vriezer.

Zet een grillpan met een flinke klont boter op het vuur. Laat de boter zachtjes smelten en doe er, om verbrande boter te voorkomen, een scheutje olie bij. Zet het vuur wat hoger zodat de boter en olie goed heet zijn.

Nu kunnen de burgers in de pan. Niet direct gaan schuiven, vuur lager zetten en kijken of de onderkant mooi bakt zonder te verbranden. Kijk na een aantal minuten of hij los is van de pan en draai hem voorzichtig om en bak de andere kant ook aan.

Zorg dat hij goed gaar is, een mooie knapperige kant heeft en haal hem uit de pan. Even laten rusten en dan.... Καλή όρεξη (eet smakelijk).

Ingrediënten:

• 400 gr bloemkoolrijst
• 1 blikje tonijn op olie
• 75 gr augurken, fijngehakt
• 50 gr siepeltjes, fijngehakt
• 20 gr kappertjes, fijngehakt
• 1 klein sjalotje (10-15 gr) zeer fijn gesnipperd
• 1 tl mosterd
• 2 tl citroensap
• 1 el mayonaise
• 3 el Griekse yoghurt

Bereiding

Kook in de waterkoker 1½ liter water. Zet intussen een pan op het vuur om heet te laten worden . Als het water kookt, doe het in de hete pan en voeg de bloemkoolrijst toe. Breng het water opnieuw aan de kook en kook de bloemkoolrijst 1 minuut. Giet af in een vergiet en spoel meteen onder koud stromend water om het garingsproces te stoppen. Laat in de vergiet verder uitlekken.

Snij de augurken, siepeltjes, het sjalotje en de kappertjes fijn.

Laat de tonijn uitlekken en prak fijn.

Maak een dressing van de mayonaise, Griekse yoghurt, citroensap en de mosterd. Breng op smaak met zout en peper.

Neem een schone theedoek en kieper hier de afgekoelde bloemkoolrijst in. Pak de 4 punten bijeen en draai die in elkaar net zolang tot je bij de bloemkoolrijst bent. Draai dan met beleid verder zodat het overtollige vocht uit de bloemkool komt.

Doe de uitgeknepen bloemkoolrijst in een mengkom, voeg de augurken, siepeltjes, kappertjes, sjalotjes, tonijn en de dressing toe en meng alles goed door elkaar.

Laat de salade minimaal 4 uurtje in de koelkast op smaak komen.

Ingrediënten:

• 300 gr fusili
• 125 g crème fraîche
• 1 komkommer
• 2 lente-uitjes
• 1 rode paprika's
• 225 g gerookte zalm
• 1 snufje zwarte peper

Bereiding

Ingrediënten:

• 2 moten zalm met huid á 150-200 gr
• beetje bloem
• roomboter
• olie

Bereiding

Dep de zalm voorzichtig droog met een keukendoekje.

Doe aan beide zijden van de zalm een klein beetje bloem en verdeel dat goed, zodat hij niet vastplakt aan de koekenpan.

Smelt de boter in de koekenpan en doe er evenzoveel olie bij. Ik had van beiden anderhalve eetlepel. Laat dat heet worden, zo heet dat de pan gaat roken.

Leg dan voorzichtig, zodat je je niet verbrandt, de zalm op de huid in de pan.

Draai na zo'n 3 minuten het vuur laag en kijk of de zalm als je hem probeert te bewegen in de pan, de huid krokant is. Draai de zalm dan met twee spatels voorzichtig om en bak nog zo'n 3 tot 4 minuten.

Als de zalm gaar is, kun je hem heel even laten rusten en dan serveren.

Tip

Wij aten de zalm met pasta en spinazie met een lichte mosterdsaus. Maar je kunt hem natuurlijk ook in een heerlijke currie of een zalmsalade gebruiken. Dat ga ik ook nog een keer doen en de recepten zet ik dan natuurlijk hier bij.

Ingrediënten:

• 450 gr verse spinazie
• olijfolie
• zout en peper
• 400 g gehakt
• 1 ei
• 1 takje rozemarijn
• 3 takjes tijm
• 2-3 takjes oregano
• 3 tenen knoflook
• 5 el paneermeel
• 1 pot gegrilde paprika
• 2 ansjovisfilets op olie
• ½ glas witte wijn
• 2 courgettes
• 1 winterpeen
• 2 el Parmezaanse kaas
• 15 g basilicum

Bereidingswijze

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en roerbak hierin de spinazie tot deze geslonken is. Breng op smaak met zout.

Laat uitlekken in een zeef. Knijp het vocht er helemaal uit en hak de spinazie grof.

Doe het gehakt in een kom met het ei, zout en peper.

Pluk de naalden en blaadjes van de rozemarijn, tijm en oregano en hak fijn. Voeg de helft toe aan het gehakt. Pel en snijd 1 teentje knoflook. Voeg toe en kneed het gehaktmengsel. Voeg in porties paneermeel toe, meng en draai balletjes.

Verhit olie in een pan en bak de balletjes rondom aan. Neem ze uit de pan.

Pel en snijd 1-2 tenen knoflook in plakjes en fruit in het bakvet met de achtergehouden kruiden.

Snijd de ansjovis en voeg toe aan de pan. Laat al roerend oplossen.

Laat de pot paprika uitlekken, houdt een beetje vocht over en doe alles in een maatbeker. Met een staafmixer maak je van de paprika een pasta. Doe de paprikapasta bij de knoflook en ansjovis in de pan.

Voeg de wijn toe. Laat iets inkoken. Breng op smaak met peper. Doe de gehaktballen in de saus. Voeg evt. wat olie van de ansjovis toe.

Snijd de courgette en wortel met een spirellisnijder in slierten. Verhit een scheutje olijfolie in een tweede koekenpan en roerbak de groenten in 2 minuten beetgaar.

Verdeel de groenten over de borden. Schep de gehaktballetjes en de paprikasaus erop en rasp de Parmezaanse kaas erover. Strooi er wat geplukte basilicum overheen

Tip

Bij mij lukken de balletjes niet altijd en vallen ze uit elkaar. Dan bak je de gehakt met alles wat er in zit gewoon lekker rul. Smaakt net zo goed.