Life style blog - het leven zelf

Ingrediënten:

• 400 gr kipfilet
• 5 el sojasaus
• 2 el rijstazijn
• 2 el zonnebloemolie
• 2 komkommers
• 720 gr witte bonen uit pot of blik
• 25 gr geraspte verse gember
• 1 teen knoflook
• 3 el honing
• 4 el arachide-olie
• 2 el crispy chili in oil
• 15 gr verse koriander

Bereiding

Meng de kipfilet met 2 el sojasaus en de 1 el rijstazijn. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip in ca 15 min. gaar. Keer regelmatig om. Haal uit de pan en scheur het met 2 vorken uit elkaar.

Snij de komkommers in de lengte in tweeën. Leg de helften met de snijkant naar beneden en druk ze plat door er een groot mes op te leggen en daar hard op te drukken. Snijd de geplette komkommer in stukken van 2 cm.

Doe de bonen in een ruime vergiet, spoel ze af en laat goed uitlekken.

Doe de gember en de knoflook in een grote kom en meng met de honing, sesamolie, crispy chiliolie, de rest van de sojasaus en de rijstazijn. Snijd de koriander grof.

Schep de komkommer en witte bonen door de saus en verdeel over een schaal. Verdeel de kip erover en bestrooi met de koriander.

Tip

Heel erg lekker ook met een dot Griekse yoghurt of brood om de saus te kunnen dippen.< /p>

Ingrediënten:

• 40 gr roomboter
• 1 teentje knoflook geperst
• 40 gr bloem
• 3 blokjes paddenstoelenbouillon
• 250 gr kastanje champignons
• 100 ml kookroom
• ¼ bosje peterselie gehakt
• snufje peper naar smaak

Bereiding

Snij de champignons in plakjes, pel het teentje knoflook, hak de peterselie en kook alvast 1½ water in de waterkoker. Neem een grote maatbeker, doe het kokende water erin en los de bouillonblokjes erin op.

Verhit de boter in een pan op laag vuur, pers het teentje knoflook erboven uit en fruit deze ongeveer 1 minuut. Pak een garde, voeg de bloem geleidelijk en al roerend (met de garde) toe aan de pan met boter. Blijf stevig roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg beetje voor beetje de bouillon toe en blijf steeds roeren. Voeg de plakjes champignons toe, breng het geheel aan de kook en laat daarna ongeveer 10 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.

Voeg tot slot de kookroom toe, roer goed door en breng de soep op smaak met peper (zout is niet nodig vanwege de bouillon). Bestrooi de soep voor het serveren met de gehakte peterselie. Eet smakelijk!

Tip

Erg lekker met geroosterd stokbrood. Wij hadden er knoflookbaguette bij.

Ingrediënten:

• 200 gr pandanrijst
• 200 gr sperziebonen
• 1 augurk
• 3 el Griekse yoghurt
• 1 el mayonaise
• 1 tl kurkuma
• 1 rode puntpaprika

Bereiding

Kook de rijst gaar en doe er tijdens het koken de kurkuma bij, dan krijg je een mooie gele rijst. Giet de rijst al en laat goed afkoelen.

Kook de sperziebonen gaar, afgieten en afspoelen met koud water om het verder garen tegen te gaan.

Was de puntpaprika en snij in kleine reepjes. Snij de augurk in stukjes.

Als de rijst en de bonen goed zijn afgekoeld, doe je ze in een ruime schaal, samen met de paprika en augurk.

Voeg de mayonaise en de Griekse yoghurt toe en kneed met je handen alles goed door elkaar.

Dek de schaal af en zet in de koelkast om op smaak te komen.

Tip

Ook lekker om aan tafel wat kappertjes er bij te doen. Italiaans gekruide zout is ook erg lekker, hebben we al uitgeprobeerd, niet meer dan een piepklein snufje daarvan.

Op de markt bij poelier Ketting kippengehakt gekocht want ik wilde eens Griekse kipburgers maken. Ze waren heerlijk en voor herhaling vatbaar.

Ingrediënten:

• 500 gr kipgehakt
• 60 gr feta
• ¾ rode puntpaprika
• 25 gr Griekse kruiden

Bereiding

Snij de puntpaprika zo fijn mogelijk. Meng de puntpaprika samen met het kipgehakt, de Griekse kruiden en kneed door elkaar. Mocht je vinden dat de gehakt te nat is, doe er dan paneermeel door en meng opnieuw tot je het gevoel hebt dat het goed is.

Verdeel het gehakt in zes gelijke delen.

Snij de feta in 6 gelijke portie's.

Pak nu 6 stukken plastic folie, dubbel zo groot als de burgerpers. Leg een stuk folie op de persbodem, aan een kant hou je erg veel folie over en voor de rest hangt er een randje over heen.

Neem nu één portie gehakt en druk daarvan ongeveer de helft op de plasticfolie, goed tot aan de randen. Opstaand randje heeft de voorkeur, maar lukt niet altijd.

Verkruimel 1 portie feta over het midden van de gehakt. Neem de rest van het gehakt en verdeel dat zo goed mogelijk over de rest heen. Vouw dan de plasticfolie er overheen en pak het drukgedeelte van de pers en druk goed hard samen tot een stevige burger.

Haal de plasticfolie met de hamburger uit de pers, vouw de folie er goed omheen. Dan kun je er een aantal samen in een diepvrieszakje doen zonder dat ze aan elkaar blijven plakken.

Maak op deze manier ook de andere 5 burgers. Wat je gebruiken wilt, even in de koelkast laten opstijven, de rest kan in de vriezer.

Zet een grillpan met een flinke klont boter op het vuur. Laat de boter zachtjes smelten en doe er, om verbrande boter te voorkomen, een scheutje olie bij. Zet het vuur wat hoger zodat de boter en olie goed heet zijn.

Nu kunnen de burgers in de pan. Niet direct gaan schuiven, vuur lager zetten en kijken of de onderkant mooi bakt zonder te verbranden. Kijk na een aantal minuten of hij los is van de pan en draai hem voorzichtig om en bak de andere kant ook aan.

Zorg dat hij goed gaar is, een mooie knapperige kant heeft en haal hem uit de pan. Even laten rusten en dan.... Καλή όρεξη (eet smakelijk).

Ingrediënten:

• 400 gr bloemkoolrijst
• 1 blikje tonijn op olie
• 75 gr augurken, fijngehakt
• 50 gr siepeltjes, fijngehakt
• 20 gr kappertjes, fijngehakt
• 1 klein sjalotje (10-15 gr) zeer fijn gesnipperd
• 1 tl mosterd
• 2 tl citroensap
• 1 el mayonaise
• 3 el Griekse yoghurt

Bereiding

Kook in de waterkoker 1½ liter water. Zet intussen een pan op het vuur om heet te laten worden . Als het water kookt, doe het in de hete pan en voeg de bloemkoolrijst toe. Breng het water opnieuw aan de kook en kook de bloemkoolrijst 1 minuut. Giet af in een vergiet en spoel meteen onder koud stromend water om het garingsproces te stoppen. Laat in de vergiet verder uitlekken.

Snij de augurken, siepeltjes, het sjalotje en de kappertjes fijn.

Laat de tonijn uitlekken en prak fijn.

Maak een dressing van de mayonaise, Griekse yoghurt, citroensap en de mosterd. Breng op smaak met zout en peper.

Neem een schone theedoek en kieper hier de afgekoelde bloemkoolrijst in. Pak de 4 punten bijeen en draai die in elkaar net zolang tot je bij de bloemkoolrijst bent. Draai dan met beleid verder zodat het overtollige vocht uit de bloemkool komt.

Doe de uitgeknepen bloemkoolrijst in een mengkom, voeg de augurken, siepeltjes, kappertjes, sjalotjes, tonijn en de dressing toe en meng alles goed door elkaar.

Laat de salade minimaal 4 uurtje in de koelkast op smaak komen.