Recepten - 5

Ingrediënten

• 400 gr rundergehakt
• 3 stengels bleekselderij
• 1 prei
• 2 rode uien
• 1 (zoete) rode paprika
• 4 teentjes knoflook geperst
• 1 el tomatenpuree
• ½ vlees bouillonblokje
• 3 tl oregano
• 2 tl milde paprikapoeder
• 1 tl smoked paprikapoeder
• 1 tl pikante paprikapoeder
• zout en peper
• zak aardappel schijfjes of 6 middelgrootte aardappels in plakjes, gekookt
• 100 gr geraspte kaas

Bereiding

Snipper de rode uien, snijd de prei in ringen, de bleekselderij en paprika in stukjes. Verwarm de oven voor op 220⁰.

In de wok met 4 el olie de uien, paprika en bleekselderij gaar bakken in ca 6 minuten. Voeg het bouillonblokje toe en rul het gehakt mee. Voeg de tomatenpuree en de kruiden toe en bak 2 minuten door. Voeg als laatst de knoflook en prei toe en bak deze ongeveer 4 minuten door.

Doe het gehakt/groente mengsel in de ovenschaal, leg hier de aardappelschijfjes op, bestrooi met geraspte kaas en desgewenst 1 tl oregano. Zet de schotel 15 minuten in de oven.

Ingrediënten

• 10 siepeltjes (zilveruitjes) of 2 grote uien
• 3 teentjes knoflook
• 1 winterwortel
• 100 gr spekblokjes
• 1 courgette
• 1 el olijfolie
• 250 gr champignons
• 600 gr sukadelappen
• 70 gr tomatenpuree
• 1 el balsamicoazijn
• 250 ml runderbouillon
• 100 ml rode wijn
• 1 el Italiaanse kruiden

Bereiding

Snijd de knoflook fijn en eventueel de 2 grote uien voor het geval je geen cocktailuitjes hebt. Hak de champignons en de wortel in stukjes of schijfjes.

Verhit een klein beetje olijfolie in een braadpan en bak de sukadelappen rondom bruin.

Voeg de knoflook, spek, ui en wortel toe en bak 5 minuten mee. Schep daarna de champignons erdoor en bak deze nog even mee.

Roer de tomatenpuree door het mengsel en voeg daarna de wijn en de bouillon erbij. Roer goed door en voeg dan de balsamicoazijn en Italiaanse kruiden toe. Breng aan de kook en laat daarna ongeveer 2,5 uur zachtjes stoven.

Snijd de courgette in stukken en voeg 10 minuten voordat het gerecht klaar is toe.

Lekker met pasta of brood om de saus te dippen.

Ingrediënten

• 250 ml runderbouillon
• 100 ml rode wijn
• 250 gr kastanjechampignons in plakjes
• 1 ui fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook fijngehakt
• 1 el tomatenpuree
• 1 el bloem
• 1/2 tl gedroogde tijm
• versgemalen peper
• boter

• 2 ongepaneerde varkensschnitzels
• 2 el bloem
• 1 ei geklutst met melk
• paneermeel
• versgemalen zout en peper
• flinke scheut olie

Bereiding

Fruit het uitje met de knoflook in wat boter op laag vuur in ca 5 minuutjes aan. Tot de ui zacht is, maar niet bruin.

Voeg de champignons en de tijm toe en bak ca 5 minuutjes mee tot de champignons ook lekker zacht zijn.

Voeg de tomatenpuree en de bloem toe en bak nog een minuutje zachtjes mee.

Breng ondertussen in een steelpannetje de runderbouillon met de rode wijn aan kook en laat 10 minuutjes goed pruttelen, voeg het bij de champignons en wat inkoken tot de saus ietsjes is ingedikt. Roer af en toe door. Breng de saus op smaak met wat versgemalen peper.

Schnitzels

Bestrooi de schnitzels aan beide kanten met wat versgemalen zout en peper.

Zet 3 bordjes neer, eentje met wat bloem, eentje met wat paneermeel en eentje met een geklutst eitje. Haal de schnitzels één voor één eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door de paneermeel. Verhit de olie in een koekenpan en bak de schnitzels op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin. Zet het vuur lager en bak de schnitzels in ca 8 minuten gaar.

Laat de schnitzels even uitlekken op keukenpapier en leg ze op de borden. Schep de jachtsaus er overheen. Strooi er eventueel wat versgehakte peterselie overheen.

Van 2 andere gerechten die ik heb gemaakt, hield ik nog groente over: een ½ bloemkool en een ½ knolselderij. Je kunt ze beiden verpakt in plasticfolie maximaal een week in de koelkast bewaren. Vandaag heb ik van beiden samen een mooi gerecht gemaakt.

Ingrediënten

• ½ grote bloemkool
• ½ knolselderij
• ca. 300 gr. aardappels
• rozemarijn
• grof zeezout
• olijfolie
• peper en zout
• geraspte kaas
• klontje boter
• scheutje melk
• snufje gerookte paprikapoeder
• 1 rookworst

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200⁰. Zet een flinke pan met ruim water op het vuur en breng aan de kook.

Snij de roosjes van de bloemkool en blacheer deze ca vijf minuten in het kokende water. Giet af in een vergiet en laat heel erg goed uitlekken.

Snij de uitsteeksels van de knolselderij en snij de knolselderij in dikke plakken. Verwijder met een scherp mesje rondom de harde schil weg en snij de plakken knolselderij vervolgens in blokjes. Snij de aardappelen ook in blokjes. Ik schil de aardappels NOOIT, zonde van de pitamientjes die dan verloren gaan. Was de blokjes van beiden in een ruime vergiet goed schoon.

Verdeel de bloemkoolroosjes in een met olijfolie ingevette ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Strooi er wat grof zeezout, rozemarijn en gerookte paprikapoeder overheen en rooster het 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Kook tegelijkertijd de knolselderij en aardappels 20 minuten en giet af. Verwarm intussen ook de rookworst zoals aangegeven op de verpakking. Stamp de aardappels en knolselderij met een klontje boter en een scheutje melk tot een romige puree.

Haal de bloemkoolroosjes uit de oven en rasp er flink wat kaas overheen. Zet nog vijf minuten in de oven zodat de kaas een beetje smelt. Serveer de geroosterde bloemkool met de puree en de rookworst.

Ingrediënten

• 400 gr kipfilet
• 200 gr Griekse yoghurt
• 100 ml water
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode ui
• 150 gr sperziebonen
• rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 courgette
• 1 tomaat
• 1 rode peper
• 1½ el paprikapoeder
• 1 el kerriepoeder
• 1 el citroensap
• 3 tl gemalenkoriander (ketoembar)
• 2 tl komijn
• 1 tl chilivlokken
• 1 tl gember (vers – geraspt)
• snuf kaneel
• snuf kruidnagelpoeder
• olie om in te bakken

Bereiding

Maak de groente schoon, haal de uiteinden van de boontjes en snij ze doormidden. Snij de paprika's en tomaat in blokjes, snij de courgette in de lengte door en dan in plakjes. Halveer de peper, verwijder de zaadlijsten en zaadjes en snij hem fijn. Snijd de kipfilet in blokjes en de knoflook fijn.

Doe de kipfilet in een kom met de volgende ingrediënten: citroensap, knoflook, kerriepoeder, paprikapoeder, gemalen koriander, komijn, chilivlokken, geraspte gember, snuf kaneel, snuf kruidnagelpoeder en schep dit om.

Voeg hier 1 eetlepel olijfolie aan toe, de Griekse yoghurt en zout naar smaak.

Schep dit goed door elkaar en laat de kip marineren in de koelkast (minimaal 1 uur of langer).

Snipper het uitje en fruit deze in een ruime wok met wat olijfolie. Doe vervolgens de gemarineerde kip erbij en bak deze op middelhoog vuur.

Doe de courgette, boontjes en paprika erbij en bak op hogere temperatuur. Voeg dan de tomaat en rode peper en het water toe en laat 10 tot 12 minuten stoven met de deksel op de pan.

Serveer de kip tandoori met rijst (wij hadden er noodles bij) en/of naanbrood. Eet smakelijk!

Tip voor meer saus:

Wat je daarvoor doet is 300 gram Griekse yoghurt gebruiken (in plaats van 200 gram) en de kruiden verdubbel je. Als de kip gaar is voeg je nog 150 ml water of 150 ml melk toe aan de kip zodat je een lekkere smaakvolle saus hebt. Je kunt er ook voor kiezen om 100 ml water toe te voegen en 3 eetlepels crème fraîche.