Recepten - 5

Een lekkere soep, makkelijk omdat ik nog genoeg prei over was nadat ik een preisalade had gemaakt.

• 3 stuks prei
• 2 theelepel kerriepoeder
• 2 kruimige aardappels
• 250 ml kookroom
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 3 bouillonblokjes (kip of groenten)
• 2 tl mosterd (1 grof én 1 fijn)
• 1,5 l water
• snufje zout/peper
• eventueel peterselie

Begin met het snijden van de aardappels in kleine blokjes. Snijd de prei in dunne ringen, snij de knoflook fijn en snipper vervolgens het uitje met de knoflook. Giet een beetje olie in een pan en bak het uitje aan met het kerriepoeder.

Voeg na ongeveer 2-3 minuten de preiringen toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee. Giet daarna het water bij de prei en voeg de aardappelblokjes en de bouillonblokjes toe.

Breng de soep aan de kook en laat dit circa 10 minuten koken. Als de prei zacht is, kun je de soep gaan pureren. Pureer de soep met een staafmixer net zo lang totdat alle prei goed gepureerd is. Zet de soep vervolgens weer terug op het vuur en breng de soep verder op smaak met de kookroom, de mosterd en snufje peper en zout.

Lekker met een warm stokbrood met kruidenboter.

Heerlijke, goedgevulde Chinese tomatengroentesoep die net zo lekker smaakt als bij de Chinees.

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 250 gr tempeh in reepjes gesneden
• 1 liter kippenbouillon (van potje bouillon met stukjes kip erin)
• 140 gr tomatenpuree
• 1 el rijstolie
• 400 gr Chinese roerbakgroente
• 2 volle el bloem
• 1tl gemberpoeder
• 100 ml water
• 1 blik gepelde tomaten met sap of 3 ontvelde tomaten in stukjes
• 4 el honing
• peper
• zout

Snipper de ui en de knoflook. Bak deze samen met de tomatenpuree een minuut aan in de olie op laag vuur. Blijven roeren, anders bakt het aan.

Bak in een koekenpan de tempeh even voor. Hoeft niet helemaal gaar te zijn.

Roer de tempeh, bloem en de gemberpoeder door het knoflook/uimengsel en roer goed door. Schenk het water erbij en blijf roeren totdat je een klontvrij papje hebt wat een soort tomatenpuree roux is.

Daarna kunnen de tomaten, honing, de groente, de tempeh en de kippenbouillon erbij. Roer alles goed door en breng aan de kook. Laat zachtjes pruttelen tot de groente gaar is.

Proef de soep en breng op smaak met peper en eventueel nog wat zout. Als je ‘m nog net niet te zoet vindt dan kun je er nog een extra lepeltje honing in doen.

Goed gevulde Hongaarse goulashsoep

• 750 gr runderlappen
• 50 gr boter
• 1,5 liter runderbouillon
• 60 gr bloem
• 2 grote uien gesnipperd
• 1 blikje (70 gr) tomaten puree
• 2 tenen knoflook gesnipperd
• 3 kruidnagels (of 1 theelepel gemalen)
• 1 tl kummelzaadjes
• 1 el paprikapoeder (edelsuss)
• 1 el scherpe paprikapoeder
• snufje chilivlokken
• 1 rode paprika
• 1 groene paprika
• 1 gele paprika
• 4 grote aardappelen, ongeschild
• handje pasta

Snij het vlees in stukken. Verwijder de steel en pitjes van de paprika en snij ze in blokjes.

Maak in een grote soeppan de boter heet en bak het vlees goudbruin.

Voeg de ui toe en matig het vuur. Strooi de bloem erover, als de uisnippers goudgeel zijn en laat dit ook lichtbruin kleuren.

Roer de tomatenpuree erdoor zijn en voeg dan knoflook, kruidnagels, kummelzaadjes, paprikapoeder, de chilivlokken en de paprika toe.

Giet er de bouillon bij, leg een deksel op de pan en laat de soep 3 uur trekken op laag vuur.

Voeg dan de in blokjes gesneden en gewassen aardappelen en de pasta toe en laat de soep nog pruttelen tot de aardappel stukjes gaar zijn.

Lekker met een warm stokbrood uit de oven met kruidenboter.

Heerlijk is het om zelf eens een Mediterraan brood te bakken. Het ruikt dan zo lekker in de keuken, het smaakt goed en is lekker vers.

Ingrediënten

• 1 pak Koopmans Waldkorn broodmix
• 300 ml handwarm water
• 150 g gesneden olijven
• 50 g in stukjes gesneden zongedroogde tomaat

Benodigdheden

• Mixer met deeghaken
• Beslagkom
• Bakplaat en bakpapier
• Schone theedoek
• 2 Gietijzeren pannen, deksel ovenbestendig

Bereiding en tijd

Rijstijd: 10 + 45 minuten

Baktijd: ca. 25 minuten

Verwarm de oven op 250⁰.

Houd 1 afgestreken eetlepel van de volkoren broodmix achter voor decoratie.

Doe 300 ml handwarm water in een beslagkom en voeg de broodmix toe. Meng het geheel met de mixer met deeghaken op de 2e stand door elkaar en kneed het daarna op de hoogste stand in 2 minuten tot een egaal deeg.

Laat het brooddeeg in de kom, afgedekt met een dubbelgevouwen schone theedoek, 10 minuten rijzen bij kamertemperatuur.

Voeg 150 gram gesneden olijven en 50 gram in stukjes gesneden zongedroogde tomaat toe en kneed dit goed door het deeg.

Leg het bakpapier klaar.

Kneed het brooddeeg met de mixer op de hoogste stand ½ minuut goed door. Leg de bol brooddeeg op het bakpapier en leg dat in de eerste gietijzeren pan. Strooi de afgestreken eetlepel mix over het deeg zodat overal bloem zit.

Leg de dubbelgevouwen theedoek over het deeg en laat het deeg 45 minuten narijzen.

Zet de tweede pan in de oven en laat hem in ongeveer 25 minuten gloedheet worden. Dan er voorzichtig uit halen en de oven tot 220⁰ laten afkoelen.

Haal de theedoek voorzichtig van het deeg en plaats het bakpapier met deeg in de hete pan, deksel erop en 15 minuten bakken, iets onder het midden van de oven.

Haal dan de deksel van de pan voor een lekkere knapperige korst en bak nog 15 minuten.

Haal het brood na het bakken direct voorzichtig uit de pan en laat het op een rooster afkoelen.

In de herfst is het lekker een ovenschaal te maken. Deze met broccoli en paprika was super lekker.

Ingrediënten

• 1 stronk broccoli
• 250 g pasta naar keuze
• 2 rode paprika
• 1 zakje kruidenmix macaroni/spaghetti
• 200 ml crême fraiche
• 150 g geraspte kaas

Extra nodig: ingevette ovenschaal

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 200 °C.

Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Schil de steel en snijd hem in dunne plakjes.

Snij de paprika in blokjes.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar en laat hem in een vergiet uitlekken.

Breng een ruime pan water aan de kook en blancheer de broccoli 2-3 min. Giet af en laat uitlekken.

Schep de pasta met de broccoli en de blokjes paprika door elkaar. Verdeel het pastamengsel over de bodem van de ovenschaal.

Roer de inhoud van het zakje macaroni/spaghetti kruiden met de crème fraîche door elkaar.

Schenk het over de pasta in de schaal. Schud de schaal om de saus goed over de pasta te verdelen.

Strooi de geraspte kaas erover.

Bak de broccoli pasta ovenschotel 35-40 min. in de voorverwarmde oven totdat de kaas gesmolten is.