Recepten - 2

Ingrediënten:

1 courgette

Bereiding

Was de courgette goed schoon en droog hem voorzichtig af.

Snij nu de courgette in spaghetti lintjes. Dat kun je op verschillende manieren doen:

• Eerst in de lengte in plakjes snijden, op elkaar stapelen en de plakjes in de lengte in dunne reepjes snijden.
• Gebruik een spirelli, daarmee draai je de courgette in mooi spaghetti sliertjes.
• Of je koopt gewoon kant en klare courgettini.

Bereiding

Bak in een koekenpan met een piepklein scheutje olijfolie de courgettini tot ze een beetje is geslonken.

Het is nu zacht en toch sappig en mals.

Lekker hierbij is een lekkere, romige champignonsaus en vegetarische groenteballetjes.

Ingrediënten:

• 1 rol bladerdeeg
• 2 paprika's
• 225 gr licht pittige chorizo
• 1 rode ui
• potje zwarte olijven
• 2 tenen knoflook
• 150 gr crème fraîche
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 1 tl peterselie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200⁰.

Rol het bladerdeeg, met bijbehorend bakpapier, over een bakplaat en prik met een vork gaatjes in.

Snijd de chorizo in stukjes, de paprika in dunne reepjes, de ui in dunne halve ringen en snipper de knoflook fijn.

Bak de chorizo in een pan zonder olie licht krokant, gedurende 3-4 minuten. Haal daarna uit de pan en laat op een keukendoek uitlekken.

Fruit in dezelfde pan de paprika, ui en knoflook aan. Gedurende ook weer 3-4 minuten. Bestrooi de paprika en peterselie er overheen.

Laat de olijven in een vergiet goed uitlekken.

Smeer de crème fraîche over het bladerdeeg.

Verdeel dan de rest over het deeg en zet het in de oven. Bak in circa 25 minuten mooi knapperig en goudbruin.

Ingrediënten:

• 85 gr veldsla
• 8 pitloze olijven
• 1 rode paprika
• 1 el olijfolie
• 1el balsamico
• 50 gr fetakaas

Bereiding

Snij de olijven doormidden. Maak de veldsla schoon, was deze goed en laat het uitlekken. Snijd de feta en de rode paprika in kleine blokjes.

Doe alles in een grote ruime schaal en roer de olijfolie en balsamico er doorheen.

Ingrediënten:

• 2 schnitzels
• 2 plakjes casselerrib
• 1 ei
• 2 plakjes belegen komijnenkaas
• 50 gr paneermeel
• 1 el bloem
• boter/margarine
• Klein scheutje melk

Bereiding

Leg er een plasticfolie over over de dchnitzels en sla het met een grote koekenpan wat platter. Leg een plakje casselerrib en een plakje kaas op het vlees.

Vouw de schnitzels goed dicht en prik een cocktailprikker erin zodat hij goed dicht blijft zitten. Leg er dan weer plastic folie op en sla hem weer plat.

Pak 3 diepe borden. Doe de bloem in bord 1, het ei in bord 2 (even door elkaar klutsen met een klein scheutje melk) en het paneermeel in bord 3. Haal de cordon bleu door de bloem, daarna door het ei en daarna door de paneermeel.

Verwarm een beetje boter of olie in een pan en bak het vlees ongeveer 5 minuten per kant totdat hij goudbruin is.

Soms heb je van die dagen dat je te moe bent om iets te doen, laat staan dat je besluit wat je vanavond op tafel zet. Geen inspiratie dus. Plunder gewoon de voorraadkast, vriezer en koelkast en je hebt ook wat lekkers zonder extra werk.

Ingrediënten:

• blik ham (ca 450 gr)
• 175 gr geraspte extra belegen kaas
• 250 ml crème fraîche
• 1 tl Franse mosterd
• 3 prei (geblancheerd uit de vriezer)
• handvol fusili pasta

Bereiding

Maak het blik ham open en snij de ham in blokjes, haal het diepvrieszakje met prei uit de vriezer. Laat de kraan even warm lopen, doe een stop in de gootsteen en leg het zakje prei in het warme water.

Zet de waterkoker aan met genoeg water om de pasta te koken koken en rasp de kaas boven een grote schaal. Doe de crème fraîche en de mosterd erbij en roer goed door elkaar, desnoods met een scheutje melk.

Verhit wat olie in een wok en bak de hamblokjes even aan. Zet intussen ook een pan voor de fusili op het vuur en giet daar het kokende water in.

Doe de prei bij de ham en als het nog bevroren is, pak je een goed mes en steekt er een paar keer in zodat het loskomt van elkaar en sneller ontdooit.

Voeg nu het kaasmengsel bij de prei en ham en laat het even pruttelen tot je een heerlijke saus hebt.

Giet de fusili af en roer er doorheen. Eet smakelijk. We hebben zoveel over, dat we 1 portie in de koelkast hebben gezet en de 2e portie ligt in de vriezer.