Recepten - 1

Ingrediënten

• een hele spitskool
• 1 chorizo worst
• 1 ui
• 1 klein teentje knoflook
• 1 el kerriepoeder
• 1 el paprikapoeder
• 1 klein bakje crème fraîche
• zilvervlies rijst

Bereiding

Kook de rijst volgens de verpakking.

Snijd de ui en chorizo in kleine stukjes. Snijd de spitskool in dunne reepjes.

Verhit een grote wok zonder olie en bak hierin de chorizo tot er een laagje vet in je pan ligt. Doe de ui en de knoflook erbij.

Doe ook de kruiden erbij met wat peper en zout naar smaak. Bak dit een minuutje mee. Dan mag de spitskool ook in de wok. Bak dit tot de spitskool geslonken is en wat ‘glazig’ ziet.

Voeg vlak voordat het echt gaar is de crème fraîche toe aan de spitskool en roer goed om. Giet de rijst af en serveer het.

Ingrediënten

• 250 gr basmatirijst
• 2 el arachideolie
• 350 gr rundergehakt
• 2 tl sambal
• 2 teentjes knoflook
• 1 dunne prei
• 150 gr champignons
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 300 gr spitskool
• 2 el pindakaas
• 3 el ketjap manis (zoet)
• Peper, zout
• 1 el kerriepoeder
• 1 tl djahé (gemberpoeder)

Bereiding

Snij de prei in dunne ringen, de knoflook fijn, de champignons in plakjes, de paprika in stukjes en de spitskool in reepjes.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit de olie in de hapjespan of in een wok. Roerbak het gehakt in een paar minuten rul en bruin. Bak de sambal, knoflook, kerriepoeder en djahé even mee.

Voeg de prei, champignons en spitskool toe en roerbak alles plm. 5 minuten (de spitskool moet beetgaar blijven!).

Roer de stukjes paprika erdoor en roerbak nog 2 minuten. Voeg de pindakaas en ketjap toe en roerbak alles nog even tot de pindakaas en de ketjap goed met de groenten gemengd zijn.

Ingrediënten

• 400 gr kipfilet
• 2 rode pepers
• 1 limoen
• 1 broccoli
• 1 teen knoflook
• 1 sjalotje
• 2 el ketjap manis
• 2 el sojasaus
• 1 el gembersiroop
• kopje basmatirijst
• 1 tl kurkuma

Bereiding

Maak in een ruime kom een marinade van de ketjap, de sojasaus, de superfijn gesnipperde knoflook, de heel fijn gesneden rode peper, het sap van de helft van de limoen en de gembersiroop.

Snij de kipfilet in stukken en roer het door de marinade. Laat het een paar uur in de koelkast op smaak komen.

Kook de rijst samen met de kurkuma gaar.

Snijd de roosjes van de broccoli en blancheer het ongeveer 4-5 minuten.

Snipper het sjalotje en fruit deze even kort aan in een scheutje arachide-olie. Doe de kip en de marinade bij het sjalotje in de wok en bak al omscheppend tot het gaar is.

Giet de broccoli af, laat goed uitlekken en roer het door de kip. Schep alles nog even goed om. Je kunt nog wat extra ketjap toevoegen.

Serveer het met een schijfje limoen van wat je nog over hebt.

Ingrediënten

• 4 eieren
• klein potje doperwten
• 2 el Balsamico azijn
• 1 tl mosterd
• 4 tomaten
• 1 ui
• 220 pitloze zwarte olijven
• 290 gr uitgelekte tonijn
• 85 gr veldsla

Bereiding

Kook de eieren in 7 tot 8 minuten hard. Snij de tomaten in stukjes en de ui in halve ringen.

Laat de olijven, erwten en olijven goed uitlekken en doe ze in een grote schaal.

Als de eieren klaar zijn, goed laten schrikken en pellen. Snij ze daarna in 4 stukken en voeg bij het mengsel in de schaal.

Maak een dressing van de Balsamico en de mosterd. Giet dat over de andere ingrediënten en roer goed door zodat alles goed is gemengd.

Ingrediënten

Voor de woksaus

• 125 ml sweet chilisaus
• 2 el ketjap manis
• 1 el sojasaus
• sap van 1 limoen
• 3 teentjes knoflook geraspt
• 1 tl hot sriracha
• 1 tl gemberpoeder
• 2 tl kerriepoeder
• 100 ml water

Groenten

• 400 gr spitskool in reepjes gesneden
• 2 rode paprika's in reepjes gesneden
• 250 gr champignons in partjes gesneden
• 1 rode ui in dunne halve ringen gesneden

Rijst

• 275 gr basmatirijst
• 1 ui gesnipperd
• 1 groentebouillonblokje
• 450 ml water
• zonnebloemolie

Bereiding

Meng alles voor de woksaus in een ruime kom.

Verhit een scheutje olie in een middelgrote kookpan en fruit kort de gesnipperde ui aan. Voeg de rijst toe, een verkruimeld bouillonblokje en bak kort mee. Voeg het water toe. Breng aan de kook, zet het vuur nu zachter en laat de rijst met de deksel op de pan 8-9 minuten pruttelen tot er gaatjes erin komen. Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten met de deksel op de pan staan.

Verhit een scheutje olie in een wok en fruit kort de rode ui aan. Doe de spitskool, paprika en champignons erbij en bak tot de champignons goudbruin kleuren. Voeg de woksaus toe en bak kort mee.

Serveer de rijst met de spitskool in sweet chilisaus.

Lekker met cassave kroepoek erbij.