Artikelen van Thea Lubbers

Ingrediënten

• 1 kleine rode kool (ca 800 gr)
• 50 gr roomboter
• 1 ui (in ringen)
• 2 el appelazijn
• 30 gr suiker
• 2 kaneelstokjes
• 3 kruidnagels
• 1 laurierblad
• 100 ml appelsap
• 2 zoete appels, in kleine blokjes
• zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Verwijder de buitenste bladeren van de rode kool en snijd de kool in dunne reepjes.

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit aan tot hij glazig is.

Doe de gesneden rode kool in de pan en roer goed door.

Doe de appelazijn, suiker, kaneelstokjes, kruidnagels, laurierblad en een snufje zout en peper erbij. Roer alles goed door elkaar.

Voeg het appelsap toe aan de pan en breng het geheel aan de kook.

Zet het vuur laag, dek de pan af en laat het ca 45-60 minuten zachtjes stoven.

Af en toe even doorroeren en doe indien nodig een beetje extra appelsap in de pan om te voorkomen dat de kool aanbrandt.

Ongeveer 10-15 minuten voordat de kool gaar is, voeg je de appelblokjes toe.

Roer goed door en laat het geheel verder sudderen tot de appels zacht zijn, maar nog wel hun vorm behouden.

Haal de kaneelstokjes, laurierblad en de kruidnagels er uit voor het serveren. Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe.

Heel erg lekker met draadjesvlees, duveltjesvlees of hachee.

Ingrediënten

• 2 plakjes bladerdeeg
• 2 plakjes raclette kaas
• 1 ei, losgeklopt
• 2 el paneermeel

Bereiding

Leg de bladerdeeg op een plank neer, verwijder de folie en laat een klein beetje ontdooien.

Snij de raclette kaas, zodat hij binnen één helft van het bladerdeeg blijft (een ½ cm uit de kant). Leg een paar stukjes op elkaar.

Vouw het bladerdeeg dicht en druk de randen dicht met een vork.

Bestrijk de bovenzijde van de soufflé met het ei. Bestrooi het dan met de paneermeel.

Bak de kaassoufflé 8 minuten bij 180 °C in de Airfryer.

Ingrediënten

• 250 gr mihoen
• 400 gr nasigroenten
• 1 bakje bladselderij
• 1 teentje knoflook
• 2 eieren
• 1 tl karwijzaad
• ½ tl trassi
• 1 tl sesamolie
• 1 tl oestersaus of ketjap
• 1 el zonnebloemolie
• 1 rood pepertje
• 1 tl vetsin
• zakje kroepoek
• versgemalen zeezout en zwarte peper

Bereiding

Breek de mihoen grof in een grote kom en schenk er ruim heet water op. Trek met twee vorken uit elkaar en laat wellen tot het zacht is. Ongeveer een kwartiertje. Tussendoor nog wat extra met de vorken uit elkaar trekken. Giet af in een zeef en laat goed uitlekken. Vlak voordat het in de wok gaat eventueel nog droogdeppen met keukenpapier.

Snijd het pepertje fijn, naar wens met of zonder zaden en zaadlijsten. Snijd de blaadjes van de selderij grof.

Verhit de olie in een wok op hoog vuur en maak snel met een spatel roerei van de eieren. Voeg de groenten, rode peper, knoflook uit de pers en selderij toe en roerbak tot de groenten zachter zijn. Voeg dan een klein scheutje sesamolie, wat oestersaus of ketjap, de vetsin en zout en peper toe en roerbak nog even door.

Verlaag het vuur en meng nu met 2 spatels de mihoen door de groenten. Is de mihoen toch te plakkerig, doe er dan een scheutje olie bij.

Lekker met kroepoek erbij.

Ingrediënten

• 500 gr kipgehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ei
• ¼ kopje paneermeel
• 3 á 4 el water
• 70 gr feta, verkruimeld
• 3 el gehakte verse peterselie
• 2 el gehakte verse munt
• 1 el gehakte bieslook
• 2 tl  gedroogde oregano
• ½ el smoked paprika
• 1 tl kaneel
• ½ tl chilivlokken
• naar smaak olijfolie

Bereiding

Doe alles in een grote kom, breng op smaak met peper en zout en meng goed door elkaar.

Draai balletjes van ongeveer 40 gram. Rol de balletjes nog even door wat paneermeel.

Verhit wat olijfolie in de pan en bak de gehaktballetjes rondom gaar en goudbruin.

Serveer met tzatziki, Griekse rode rijst. en Griekse salade.

Tip

Als je twijfelt of het kipgehakt goed gekruid is, maak je te om te proeven een klein balletje, bak het en proef voordat je de rest van het gehaktmengsel vormt. Op die manier kun je de smaak controleren en indien nodig nog extra kruiden toevoegen voordat je de rest van de Griekse gehaktballetjes vormt.

Ingrediënten

• 600 gr rundergehakt
• 1 runderbouillon blokje
• 1 groentebouillon blokje
• 800 gr soepgroenten
• 52 gr groentesoepmix pakje
• 2 mergpijpjes
• 500 gr runderbraadlap
• 1 runderbuiltje
• 1 groentebuiltje
• pasta

Bereiding

Snij de braadlap in mooie gelijke blokjes als mooi soepvlees.

Zet 2 liter water op met het mergpijpje en soepvlees erin. Laat het, nadat het water kookt, afschuimen en laat het een uurtje zacht pruttelen.

Maak ondertussen kleine gehaktballetjes.Voeg de gehaktballetjes toe en laat het geheel weer even koken en afschuimen.Voeg de groenten toe, de bouillonblokjes en de builtjes.

Strooi, zodra het weer kookt, het pakje groentensoep erin en roer goed door terwijl je het er zachtjes in strooit om klontjes te voorkomen.

Laat het geheel even doorkoken en zet vervolgens het vuur zachter. Laat het nu nog 30 minuten pruttelen en voeg na 20 minuten de pasta toe. In het originele recept hoort vermicelli, maar dat had ik niet. Ook had ik geen pasta, dus heb ik 3 nestjes mie fijn geknepen en er in gedaan.

Wat ik er hier nu ook bij gedaan heb, zijn restjes gekookte aardappel en wortelsalade. Gaf net wat meer smaak aan de soep.

Roer goed en laat het zachtjes pruttelen tot de soep klaar is.

Tip

Heel erg lekker hierbij is een vers gebakken knoflook stokbrood. Eet smakelijk.