Artikelen van Thea Lubbers

Ingrediënten

• 400 gr bami groenten (voorgesneden groentepakket)
• 250 gr mie
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 1 rode peper
• 2 el ketjap manis
• 1 el sojasaus
• 2 tl trassi
• 2 tl komijn
• 1 tl gember (verse, geraspt)
• 1 tl ketoembar
• olie, peper, zout

Bereiding

Kook de mie beetgaar in een pan met een snuf zout en giet daarna af.

Snij de ui en knoflook fijn. Snij de rode peper in dunne ringen (als je van pittig houdt, laat je de zaadjes erin, anders verwijder je de zaadjes).

Schenk een beetje olie in een wok en fruit de ui, knoflook en peper even aan. Voeg dan de gember en de trassi toe en bak even kort mee.

Doe dan de groente erbij en roerbak dit tot de groenten gaar zijn.

Voeg de volgende ingrediënten ook toe: de komijn, ketoembar, ketjap manis, sojasaus, peper, zout en ketjap bij de groente en roer goed door.

Doe de mie bij de groenten. Wok even mee kort.

Hierbij smaakt babi ketjap heel erg lekker. Selamat makan.

Ingrediënten

• 1 komkommer
• 1 rode ui
• 250 gr cherrytomaten
• 2 el zwarte olijfschijfjes
• 1 blok feta
• 2 el olijfolie
• 1 el balsamico azijn
• 1 el Griekse kruiden

Bereiding

Was de tomaten en de komkommer. Snij de komkommer in de lengte in twee stukken. Snij er dan plakjes van, halveer de cherrytomaatjes.

Pel de rode ui en snij hem in twee stukken, daarna in hele dunne halve ringen. Snij de feta in blokjes.

Doe alles in een ruime kom, voeg de olijfolie, balsamico en Griekse kruiden toe. Goed doorroeren en afgedekt in de koelkast een paar uur op smaak laten komen.

Erg lekker met tzatziki, gyros en Griekse rode rijst.

Ingrediënten

• 300 gr basmati rijst
• 1 middelgrote ui
• 2 tomaten
• 4 el olijfolie extra vergine
• 70 gr tomatenpuree in blik
• 1 groente bouillonblokje
• 400 ml water

Bereiding

Doe de rijst in een kom en overgiet met koud water. Wrijf met je vingers door de rijst en giet af. Herhaal dit ca. 3 tot 5 keer of tot het afgegoten water helder is.

Snipper de ui. Rasp de tomaten op een blokrasp boven een kom. Verhit 2 el van de olie in een pan op middelhoog vuur. Roerbak de ui 3 min. Voeg de tomatenpulp en de tomatenpuree toe en bak 2 min. mee.

Maak de bouillon klaar met kokend water.

Voeg de rijst en de bouillon toe aan de ui en tomaten, roer goed door en breng aan de kook.

Roer de rest van de olijfolie erdoor en laat de rijst 10 min. staan met de deksel op de pan. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Erg lekker met tzatziki, gyros en Griekse salade.

Ingrediënten

• 600 gram kipfilet (in reepjes gesneden)
• 2 tenen knoflook (uitgeperst) of
• 4 tl knoflookpoeder
• 2 el citroensap
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 el honing
• 1 el azijn
• 2 tl komijn
• 2 tl smoked paprikapoeder
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl oregano

Bereiding

Marineer je de kip met alle andere ingrediënten. Laat de smaak lekker een paar uur in de koelkast intrekken.

Bak gemarineerde kip in een pan met een scheutje olijfolie.

Erg lekker met tzatziki, Griekse rode rijst. en Griekse salade.

Ingrediënten

• 500 gram wortel
• 2 stengels lente-ui
• verse peterselie

Voor de dressing

• 2 tl mosterd
• 1 el citroensap
• 1½ el olijfolie
• 1 el arachide-olie
• 1 tl honing
• zout
• peper

Bereiding

Schil de wortels en rasp deze met een keukenmachine.

Doe alle ingrediënten voor de dressing in een kom: de mosterd, citroensap, olijfolie, arachide-olie, honing, zout en peper. Roer goed tot je een gladde dressing krijgt.

Schep de wortels door de dressing.

Snij de lente-ui in dunne ringen en hak de peterselie fijn. Voeg toe aan de salade als garnering.