Kip - 3

Ingrediënten

• 75 gr veldsla
• 1 rode ui
• 1 avocado
• 150 gr cherrytomaatjes
• ½ komkommer
• 100 gr wortel
• 180 gr stukjes kip
• ½ el tomatenpuree
• 1 snuf paprikapoeder
• 1 teen knoflook
• 1 el sojasaus
• 2 el olijfolie
• 1 snufje chilipeper

Dressing:

• 4 el olijfolie
• ½ el honing
• 1 el citroensap
• Snuf peper en zout

Bereiding

Pers de knoflook uit en meng met de tomatenpuree, paprikapoeder, sojasaus, olie (en eventueel chilipeper als je van pittig houdt) in een kom. Voeg de stukjes kip toe en zet zo lang opzij. Snijd de rode ui in ringetjes.

Snijd de komkommer door de lengte doormidden, schraap een beetje van het waterige deel weg met een lepeltje en snijd de rest in halve maantjes.

Halveer de cherrytomaatjes. Rasp de wortel. Snijd de avocado in blokjes.  Doe de sla, tomaatjes, komkommer, avocado en rode ui in een kom.

Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Voeg bij de salade en meng losjes door elkaar.

Verhit een pan op het vuur met een klein beetje olie of boter. Bak de gemarineerde kip gaar. Verdeel deze over de salade.

Tip

Lekker met gebakken aardappels.

Ingrediënten

• 500 gr kipgehakt
• 1ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 el paneermeel
• 1 tl smoked paprikapoeder
• zout en peper

Bereiding

Meng in een grote kom het kipgehakt met de fijngehakte ui, geperste knoflook, paneermeel, paprikapoeder, zout, peper en eventuele verse kruiden. Meng alles goed door elkaar tot het een egaal mengsel is.

Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties. Vorm met je handen elke portie tot een mooie, ronde burger.

Leg de gevormde burgers op een bord en dek af met plasticfolie. Zet ze voor ongeveer 30 minuten in de koelkast. Dit helpt de burgers steviger te worden en hun vorm beter te behouden tijdens het bakken.

Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de burgers ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en volledig gaar zijn.

Tip

Als het mengsel te plakkerig is om burgers van te maken, maak dan je handen een beetje vochtig met water of olie om het vormen makkelijker te maken. Of gebruik wegwerphandschoenen, dan houdt je je handen schoon. Ook ideaal als je kleine wondjes of schrammetjes hebt, dan brandt het niet weet ik uit eigen ervaring.

Ingrediënten

• 400 gr kipfilet
• 3 el olijfolie
• 1 tl smoked paprikapoeder
• 1 tl pikante paprikapoeder
• 2 tl gemalen koriander
• ¼ tl gemalen komijnzaad
• 1 tl kerriepoeder
• 1 tl kurkuma
• ½ tl gemalen nootmuskaat
• ½ tl gemalen kaneel
• ½ tl cayennepeper

Bereiding

Snijd de kipfilet in hapklare stukken en plaats in een kom. Schenk de olijfolie bij de kip en meng grondig. 

Mix de specerijen tot een kruidenmix. Masseer de kruidenmix goed door de kip en laat als je de tijd hebt even 30 (langer mag ook) minuten in de koelkast marineren.

Bak de kip al omscheppend op middelhoog vuur rondom gaar en bruin.

Lekker met rijst en sperziebonen.

Ingrediënten

• 600 gram kipfilet (in reepjes gesneden)
• 2 tenen knoflook (uitgeperst) of
• 4 tl knoflookpoeder
• 2 el citroensap
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 el honing
• 1 el azijn
• 2 tl komijn
• 2 tl smoked paprikapoeder
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl oregano

Bereiding

Marineer je de kip met alle andere ingrediënten. Laat de smaak lekker een paar uur in de koelkast intrekken.

Bak gemarineerde kip in een pan met een scheutje olijfolie.

Erg lekker met tzatziki, Griekse rode rijst. en Griekse salade.

Ingrediënten

• 2 rode pepers
• 250 gr kipfilet
• 1 tl maïzena
• 2 el geraspte verse gember
• 2 el Hoisinsaus
• 2 el Sojasaus
• 2 el water
• 2 baby paksoi
• 200 gr aspergebroccoli (bimi)
• 1 scheutje wokolie
• 1 zakje kroepoek

Bereiding

Snijd 1 rode peper fijn. Meng de hoisin woksaus, sojasaus en water door elkaar. Voeg de rode peper en de geraspte gember toe.

Snijd de kipfilet in blokjes en schep de maïzena erdoor.

Snijd de baby paksoi grof en halveer de aspergebroccoli. Snijd 1 rode peper in dunne ringetjes.

Verhit de wokolie in een wok en bak hierin de kip goudbruin. Voeg de harde delen van de paksoi, de aspergebroccoli en de peperringetjes toe en roerbak alles 2-3 minuten op hoog vuur.

Blus de groenten af met de helft van het hoisinmengsel en laat het vocht bijna helemaal verdampen. Voeg dan de het zachte gedeelte van de paksoi en de rest van het hoisinmengsel toe.

Verdeel het gerecht over 4 borden. Serveer met de kroepoek.