Aziatisch - 3

Ingrediënten

• 8 el pindakaas met stukjes pinda
• 200 ml melk
• 6 el ketjap manis
• 2 tl knoflookpoeder
• 1 tl komijn
• 3 tl sambal oelek

Bereiding

Verwarm de pindakaas, melk, ketjap in een steelpan.

Voeg de knoflook samen met de sambal en komijnpoeder toe aan de satésaus. Roer goed door en laat iets indikken.

Ingrediënten

• 2 tenen knoflook
• 1 ui
• 6 el ketjap manis
• 400 gr hamlappen
• 2 el arachide-olie
• 1 el geraspte gember
• ½ tl sambal oelek
• ½ tl gembersiroop
• ½ tl azijn of citroensap
• 750 ml kokend water

Bereiding

Rasp de knoflook boven een kom. Voeg 3 el ketjap toe. Snijd de hamlappen in blokjes en doe ze erbij. Schep goed om en laat het vlees 5 min. marineren. Zelf doe ik het 's morgens al in de marinade.

Snij de ui fijn.

Verhit de olie in een wok bak het vlees aan alle kanten bruin. Doe de ui erbij en bak ze op zacht vuur mee. Daarna de geraspte gember toevoegen en kort meebakken.

Voeg dan de sambal oelek, de rest van de ketjap, gembersiroop, de azijn en het kokend water bij het vlees in de pan en laat het geheel 20 tot 30 min zachtjes pruttelen. Het vlees moet zacht worden. Mocht het te droog worden, voeg dan nog wat water toe zodat er een mooie, glanzende gladde saus ontstaat.

Laat tot de gewenste dikte inkoken. Erg lekker bij bami.

Tip

Als je niet zo van gembersiroop en azijn houdt, kun je in plaats daarvan ook 140 gr tomatenpuree in de saus gebruiken. Is ook heel erg lekker.

Ingrediënten

• 400 gr bami groenten (voorgesneden groentepakket)
• 250 gr mie
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 1 rode peper
• 2 el ketjap manis
• 1 el sojasaus
• 2 tl trassi
• 1 tl karwijzaad
• 1 tl garam masala
• 1 tl gember (verse, geraspt)
• 1 tl ketoembar
• olie, peper, zout

Bereiding

Kook de mie beetgaar in een pan met een snuf zout en giet daarna af.

Snij de ui en knoflook fijn. Snij de rode peper in dunne ringen (als je van pittig houdt, laat je de zaadjes erin, anders verwijder je de zaadjes).

Schenk een beetje olie in een wok en fruit de ui, knoflook en peper even aan. Voeg dan de gember en de trassi toe en bak even kort mee.

Doe dan de groente erbij en roerbak dit tot de groenten gaar zijn.

Voeg de volgende ingrediënten ook toe: de komijn, ketoembar, ketjap manis, sojasaus, peper, zout en ketjap bij de groente en roer goed door.

Doe de mie bij de groenten. Wok even mee kort.

Hierbij smaakt babi ketjap heel erg lekker. Selamat makan.

Tip

In plaats van gewone mie, kun je ook Thaise bruine rijst noedels gebruiken. Dat is een mie die wordt gemaakt van zilvervliesrijst. Heel erg lekker en snel klaar, in slechts 2 minuten.

Ingrediënten

• 400 gr mager varkensvlees (blokjes)
• 2 el ketjap manis
• 1 el citroensap
• 2 tenen knoflook uitgeperst
• 1 tl zout
• ½ tl peper
• 2 tl sambal
• 2 tl ketoembar
• 2 gesnipperde uien
• 30 gr boter
• 3 flinke el pindakaas
• 1 el tomatenketchup
• 1 zakje santen
• 1 el boemboe Bali

Boemboe Bali

• 1 fijngesnipperde ui
• 1 tl sambal
• 1 tl djahé
• 1 teen knoflook
• ½ tl trassi
• 1 el olie

Bereiding

Leg de blokjes vlees minimaal 12 uur in een marinade van de ketjap, citroensap, knoflook, zout, peper, ketoembar en sambal.

Fruit de trassi, ui en knoflook in de olie tot ze glazig zijn. Voeg sambal en djahé toe en laat alles even doorsudderen.

Laat de boter in een pan smelten voeg de uien toe en laat die zachtjes garen. Voeg dan de gemarineerde blokjes vlees toe, vuur iets hoger om het vlees aan te bakken, vuur weer laag en meng er dan de pindakaas, ketchup, santen en boemboe Bali doorheen, ongeveer 8 min doorgaren. Serveer met witte rijst en bijvoorbeeld atjar.

Ingrediënten

• 2 rode pepers
• 250 gr kipfilet
• 1 tl maïzena
• 2 el geraspte verse gember
• 2 el Hoisinsaus
• 2 el Sojasaus
• 2 el water
• 2 baby paksoi
• 200 gr aspergebroccoli (bimi)
• 1 scheutje wokolie
• 1 zakje kroepoek

Bereiding

Snijd 1 rode peper fijn. Meng de hoisin woksaus, sojasaus en water door elkaar. Voeg de rode peper en de geraspte gember toe.

Snijd de kipfilet in blokjes en schep de maïzena erdoor.

Snijd de baby paksoi grof en halveer de aspergebroccoli. Snijd 1 rode peper in dunne ringetjes.

Verhit de wokolie in een wok en bak hierin de kip goudbruin. Voeg de harde delen van de paksoi, de aspergebroccoli en de peperringetjes toe en roerbak alles 2-3 minuten op hoog vuur.

Blus de groenten af met de helft van het hoisinmengsel en laat het vocht bijna helemaal verdampen. Voeg dan de het zachte gedeelte van de paksoi en de rest van het hoisinmengsel toe.

Verdeel het gerecht over 4 borden. Serveer met de kroepoek.