Salades - 1

Ingrediënten:

• 400 gr bloemkoolrijst
• 1 blikje tonijn op olie
• 75 gr augurken, fijngehakt
• 50 gr siepeltjes, fijngehakt
• 20 gr kappertjes, fijngehakt
• 1 klein sjalotje (10-15 gr) zeer fijn gesnipperd
• 1 tl mosterd
• 2 tl citroensap
• 1 el mayonaise
• 3 el Griekse yoghurt

Bereiding

Kook in de waterkoker 1½ liter water. Zet intussen een pan op het vuur om heet te laten worden . Als het water kookt, doe het in de hete pan en voeg de bloemkoolrijst toe. Breng het water opnieuw aan de kook en kook de bloemkoolrijst 1 minuut. Giet af in een vergiet en spoel meteen onder koud stromend water om het garingsproces te stoppen. Laat in de vergiet verder uitlekken.

Snij de augurken, siepeltjes, het sjalotje en de kappertjes fijn.

Laat de tonijn uitlekken en prak fijn.

Maak een dressing van de mayonaise, Griekse yoghurt, citroensap en de mosterd. Breng op smaak met zout en peper.

Neem een schone theedoek en kieper hier de afgekoelde bloemkoolrijst in. Pak de 4 punten bijeen en draai die in elkaar net zolang tot je bij de bloemkoolrijst bent. Draai dan met beleid verder zodat het overtollige vocht uit de bloemkool komt.

Doe de uitgeknepen bloemkoolrijst in een mengkom, voeg de augurken, siepeltjes, kappertjes, sjalotjes, tonijn en de dressing toe en meng alles goed door elkaar.

Laat de salade minimaal 4 uurtje in de koelkast op smaak komen.

Ingrediënten:

• 300 gr fusili
• 125 g crème fraîche
• 1 komkommer
• 2 lente-uitjes
• 1 rode paprika's
• 225 g gerookte zalm
• 1 snufje zwarte peper

Bereiding

Ingrediënten:

• 300 gr fusili
• 700 gr groene asperges
• 295 gr gegrilde rode paprika's in pot
• 15 gr verse basilicum (of 1 tl gedroogde)
• 1 el milde olijfolie
• 50 gr kappertjes in pot
• 160 gr gerookte kipfilet
• 50 gr Parmezaanse kaas

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

Verwijder ondertussen de houtachtige onderkant van de asperges en snijd de asperges in schuine stukken van 2 cm.

Laat de paprika’s uitlekken en doe met de knoflook uit het potje en de helft van de basilicum in een hoge beker. Pureer met de staafmixer tot een dressing. Breng op smaak met peper. De geur komt zo uit een Italiaanse keuken.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de asperges 3 min. op hoog vuur. Laat de kappertjes uitlekken, voeg toe en bak 1 min. mee.

Snij de kipfilet in reepjes en bak ze 2 tot 3 minuten op laag vuur.

Giet de pasta af en spoel onder koud stromend water. Meng de dressing erdoor. Snijd de rest van het basilicum in reepjes. Meng de asperge's en kipreepjes door de pasta.

Dek het af en laat een paar uur in de koelkast op smaak komen.

Schaaf voor het serveren de kaas erover en strooi de rest van de basilicum over de salade.

Ingrediënten:

• 400 gr bloemkoolrijst
• 1 groente bouillonblokje
• 100 gr corned beef
• 2 el mayonaise
• 2 el Griekse yoghurt
• ¼ rode ui
• 3 augurken
• 30 gr siepeltjes
• 25 gr kappertjes
• 1 tl smoked paprikapoeder

Bereidingswijze

Breng een waterkoker aan de kook en los in een maatbeker het bouillonblokje op in het water. Doe de bouillon in een hete pan (alvast op het vuur gezet om voor te verwarmen), voeg de bloemkoolrijst toe en laat het 2 tot 3 minuten koken. Giet de rijst af en laat in een ruime schaal verspreid goed afkoelen.

Scheur intussen de corned beef in reepjes en doe dit in een mooie grote kom.

Doe de bloemkoolrijst als het goed is afgekoeld in schone theedoek. Wring vervolgens al het vocht uit de rijst en voeg het toe aan de kom met het corned beef.

Voeg de mayonaise en Griekse yoghurt er aan toe en roer dit door de salade.

Snijd vervolgens de rode ui en augurken in kleine stukjes en voeg dit samen met de siepeltjes en kappertjes toe aan de salade. Dek de salade af, zet het in de koelkast en laat een paar uur op smaak komen.

Als je de salade wilt serveren, strooi er dan wat smoked paprikapoeder overheen, extra lekker.

Ingrediënten:

• 85 gr veldsla
• 8 pitloze olijven
• 1 rode paprika
• 1 el olijfolie
• 1el balsamico
• 50 gr fetakaas

Bereiding

Snij de olijven doormidden. Maak de veldsla schoon, was deze goed en laat het uitlekken. Snijd de feta en de rode paprika in kleine blokjes.

Doe alles in een grote ruime schaal en roer de olijfolie en balsamico er doorheen.