Life style blog - het leven zelf

Goulash, een heerlijk gerecht na een wandeling in de herfst of winter.

Dit recept heb ik gekregen van vriendin Margriet van Wely

• 600 tot 750 gr rundstoofvlees, in blokjes (ong. 2 cm)
• 3 middel grote uien, grof gesnipperd
• 2 grote knoflookteentjes of 4 kleinere, fijngehakt
• 2 à 3 rode paprika’s, in reepjes of stukjes
• 1grote wortel, in stukjes (eerst schillen)
• 1 pastinaak of peterseliewortel in stukjes (eerst schillen)
• 140 gr tomatenpuree. (blikje)
• 1 à 1,5 el paprikapoeder, milde of pittige.
• 0,5 tl komijn (djinten)
• 4 tijmtakjes
• 3 middel grote laurierblaadjes
• 5 dl runderbouillon, gemaakt d.m.v. bouillonblokje. (meestal 1 blokje voor 5dl)
• 3 el bloem
• Olie en boter om in te bakken
• 2 el tomatenketchup
• 10 druppels worcestershiresaus
• chilipoeder (optioneel) of een half pepertje heel fijngesneden.
• versgemalen zwarte peper en zeezout
• 2 tl suiker

Zorg eerst dat je alle ingrediënten klaar zet en gesneden hebt. De kruiden op een schoteltje, of ‘kommetje’ van aluminiumfolie.

Doe de olie in de pan. Fruit in een braadpan de uien en knoflook glazig op een zacht vuurtje. Voeg de paprika toe en bak deze een paar minuten mee. Bak de tomatenpuree mee en voeg wat peper, zout en 2 theelepels suiker toe. Voeg de stukjes wortel en pastinaak(peterseliewortel) toe. Kruid met paprikapoeder, komijnpoeder, peper en zout. Haal de pan van het vuur.

In een koekenpan boter smelten, de helft van de vleesblokjes toevoegen en al omscheppend volledig rondom bruinbakken (zorg dat alle kanten goed zijn aangekorst, daarom niet teveel te gelijk bakken, (want anders kookt men het vlees in plaats van aan te bruinen). Neem het vlees uit de koekenpan en doe het bij de uien en paprika’s in de braadpan. Bak de tweede helft van de blokjes aan en doe het ook in de braadpan.

Zet de braadpan weer op het vuur. Bestrooi het vlees/groente met de bloem en meng het goed door, zodat er geen klontertjes ontstaan. Doe een beetje van de bouillon in de koekenpan, roer het aanbaksel los en giet het over het vlees in de braadpan. Nog doorroeren. Doe de rest van de bouillon bij het mengsel in de braadpan. Voeg de tijm en laurier bij het vlees in de braadpan. Zet een deksel op de pan en breng aan de kook. Laat vervolgens ongeveer 2 uur en 30 minuten sudderen op een laag vuurtje tot het vlees gaar is (zo nodig heet water bijgieten). Tussendoor wel af en toe roeren!!! (elk kwartier).

Verwijder de tijmtakjes en laurierblaadje en breng de Goulash verder op smaak met ketchup, ongeveer 10 druppels worcestersaus, peper, zout en eventueel paprikapoeder en wat chilipoeder. De saus eventueel binden met een sausbinder tot de gewenste dikte.

Lekker met aardappelpuree of rijst. (rauwkost erbij kan ook lekker zijn). Drink er eventueel een stevige Hongaarse rode wijn bij.

Een lekker smeuïg gerecht uit America, onlangs gezien bij MasterChef.

Ingrediënten:

• 40 gr boter + in te vetten
• 2 el bloem
• 500 ml melk
• 300 gr macaroni
• 100 gr geraspte oude kaas
• 100 gr gruyere kaas
• 25 gr paneermeel
• peper en zout
• snufje cayennepeper
• snufje nootmuskaat
• bosje verse peterselie

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Kook de macaroni gaar en giet af. Smelt de boter in een pan en voeg daar de bloem aan toe. Roer met een houten lepel of garde door elkaar en laat de roux 1 minuut bakken. Giet daarna beetje voor beetje de melk bij tot het een saus vormt.

Roer beide soorten kaas er door en laat deze smelten en opgaan in de saus. Breng de saus op smaak met een snufje cayennepeper, nootmuskaat, peper en zout.

Hak de peterselie fijn en voeg op het laatste moment toe aan de saus. Schep de macaroni door de saus en schep het in een ovenschaal. Bestrooi met beetje paneermeel en besprenkel met beetje vloeibare boter.

Zet de schaal ca 25 minuten in de oven. Heerlijk met een salade.

Een lekkere, hartige maaltijd

Ingrediënten:

• 400 g fusili
• 2 el olijfolie
• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 ui, fijngehakt
• 1,5 tl gemalen korianderzaad
• 1 aubergine, in blokjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 2 blikken gepelde tomaten (a 400g)
• 2 blikjes tonijnmoot met olijfolie (120 g)
• 3 el zwarte olijven, grof gehakt
• 80 g veldsla

Bereidingswijze:

Kook de fusili in ruim water met zout volgens de aanwijzingen beetgaar.

Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de knoflook en ui 5 min. Voeg de koriander, aubergine en rode paprika toe en bak nog 8 min.

Voeg de gepelde tomaten toe en druk ze met een spatel stuk. Kook 5 min. op laag vuur tot een dikke tomatensaus. Schep de tonijn en olijven door de tomatensaus. Verwarm nog 3-4 min. en breng op smaak met zout en peper. Giet de pasta af en schep door de tomatensaus.

Verdeel de pasta over 4 diepe borden en garneer met de veldsla.

Een fruit smoothie is erg gezond en lekker. IJskoud drinken, heerlijk verfrissend.

• 200 gram aardbeien
• 2 rijpe bananen
• 200 gram Griekse yoghurt
• 20 ml halfvolle melk

Haal het kroontje van de aardbeien af en schil de bananen. Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en draai de smoothie glad. Serveer de drank koud, in een glas.

Noors gerecht, gevuld brood met kaneel

Voor het deeg:

• 600 gr bloem
• 100 gr suiker
• 1/2 tl zout
• 21 gr gist, 3 zakjes
• 100 gr boter
• 400 ml melk
• 2 eieren

Voor de vulling:

• 150 gr zachte boter
• 150 gr suiker
• 1 1/2 tl kaneel
• 1 ei los geklopt

Verwarm de oven voor op 230 graden.

Meng de bloem, 100 gr suiker, zout en gist. Smelt de boter en roer door de melk en de 2 eieren. Roer dit door de bloemmengsel. Kneed dit deeg verder met de hand of met de kneedhaak in een keukenmachine tot een glad en veerkrachtig is.

Vorm een bal, leg die in een met olie ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat 25 minuten rijzen.

Bekleed de bodem van het bakblik met 1/3 van het deeg. Rol de rest op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van circa 25 x 50 cm.

Meng de 150 gr zachte boter, met de suiker en kaneel en bestrijk de deeglap op de werkblad ermee. Rol de lap vanaf de lange kant op. Snijd deze rol in ca 20 plakken van 2 cm. Leg deze plakken plat op de deegbodem in op bakplaat. Als er tijdens het snijden vulling is uitgelopen kan je dit nog over de broodjes smeren. Zet 20 tot 25 minuten in de hete oven. Til met bakpapier uit de bakblik en laat iets afkoelen op de rooster. Pas eruit halen als de onderkant ook goudbruin is.

Bron