Life style blog - het leven zelf

Ingrediënten

• 500 gr kipgehakt
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ei
• ¼ kopje paneermeel
• 3 á 4 el water
• 70 gr feta, verkruimeld
• 3 el gehakte verse peterselie
• 2 el gehakte verse munt
• 1 el gehakte bieslook
• 2 tl  gedroogde oregano
• ½ el smoked paprika
• 1 tl kaneel
• ½ tl chilivlokken
• naar smaak olijfolie

Bereiding

Doe alles in een grote kom, breng op smaak met peper en zout en meng goed door elkaar.

Draai balletjes van ongeveer 40 gram. Rol de balletjes nog even door wat paneermeel.

Verhit wat olijfolie in de pan en bak de gehaktballetjes rondom gaar en goudbruin.

Serveer met tzatziki, Griekse rode rijst. en Griekse salade.

Tip

Als je twijfelt of het kipgehakt goed gekruid is, maak je te om te proeven een klein balletje, bak het en proef voordat je de rest van het gehaktmengsel vormt. Op die manier kun je de smaak controleren en indien nodig nog extra kruiden toevoegen voordat je de rest van de Griekse gehaktballetjes vormt.

Ingrediënten

• 600 gr rundergehakt
• 1 runderbouillon blokje
• 1 groentebouillon blokje
• 800 gr soepgroenten
• 52 gr groentesoepmix pakje
• 2 mergpijpjes
• 500 gr runderbraadlap
• 1 runderbuiltje
• 1 groentebuiltje
• pasta

Bereiding

Snij de braadlap in mooie gelijke blokjes als mooi soepvlees.

Zet 2 liter water op met het mergpijpje en soepvlees erin. Laat het, nadat het water kookt, afschuimen en laat het een uurtje zacht pruttelen.

Maak ondertussen kleine gehaktballetjes.Voeg de gehaktballetjes toe en laat het geheel weer even koken en afschuimen.Voeg de groenten toe, de bouillonblokjes en de builtjes.

Strooi, zodra het weer kookt, het pakje groentensoep erin en roer goed door terwijl je het er zachtjes in strooit om klontjes te voorkomen.

Laat het geheel even doorkoken en zet vervolgens het vuur zachter. Laat het nu nog 30 minuten pruttelen en voeg na 20 minuten de pasta toe. In het originele recept hoort vermicelli, maar dat had ik niet. Ook had ik geen pasta, dus heb ik 3 nestjes mie fijn geknepen en er in gedaan.

Wat ik er hier nu ook bij gedaan heb, zijn restjes gekookte aardappel en wortelsalade. Gaf net wat meer smaak aan de soep.

Roer goed en laat het zachtjes pruttelen tot de soep klaar is.

Tip

Heel erg lekker hierbij is een vers gebakken knoflook stokbrood. Eet smakelijk.

Ingrediënten

• 200 gr gekookte en afgekoelde rijst
• 100 gr tonijn
• 1 of 2 gekookte eieren, gepeld en in vieren gesneden
• 100 g cherrytomaten, gehalveerd
• 3 el (45 ml) Griekse yoghurt
• 1 tl witte of rode wijnazijn
• 2 el Provençaalse kruiden
• 2 tl gerookte paprika poeder
• 2 tl kerrie
• 4 teentjes knoflook, met vijzel tot moes gewreven

Bereiding

Ingrediënten

• 75 gr veldsla
• 1 rode ui
• 1 avocado
• 150 gr cherrytomaatjes
• ½ komkommer
• 100 gr wortel
• 180 gr stukjes kip
• ½ el tomatenpuree
• 1 snuf paprikapoeder
• 1 teen knoflook
• 1 el sojasaus
• 2 el olijfolie
• 1 snufje chilipeper

Dressing:

• 4 el olijfolie
• ½ el honing
• 1 el citroensap
• Snuf peper en zout

Bereiding

Pers de knoflook uit en meng met de tomatenpuree, paprikapoeder, sojasaus, olie (en eventueel chilipeper als je van pittig houdt) in een kom. Voeg de stukjes kip toe en zet zo lang opzij. Snijd de rode ui in ringetjes.

Snijd de komkommer door de lengte doormidden, schraap een beetje van het waterige deel weg met een lepeltje en snijd de rest in halve maantjes.

Halveer de cherrytomaatjes. Rasp de wortel. Snijd de avocado in blokjes.  Doe de sla, tomaatjes, komkommer, avocado en rode ui in een kom.

Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar. Voeg bij de salade en meng losjes door elkaar.

Verhit een pan op het vuur met een klein beetje olie of boter. Bak de gemarineerde kip gaar. Verdeel deze over de salade.

Tip

Lekker met gebakken aardappels.

Ingrediënten

• 8 el pindakaas met stukjes pinda
• 200 ml melk
• 6 el ketjap manis
• 2 tl knoflookpoeder
• 1 tl komijn
• 3 tl sambal oelek

Bereiding

Verwarm de pindakaas, melk, ketjap in een steelpan.

Voeg de knoflook samen met de sambal en komijnpoeder toe aan de satésaus. Roer goed door en laat iets indikken.