Life style blog - het leven zelf

Ingrediënten

Voor de roerbak

• 1 pond kipfilet
• 1½ eetlepel baking soda - zie bij opmerkingen
• 2½ kopjes gesneden champignons
• 1  teentje gesneden knoflook
• 2 lente ui
• 1 el olie

Voor de saus 

• 190 ml koude kippenbouillon
• 3 el maïzena
• 2 el Chinese kookwijn (Shaoxingwijn)
• 2 el sojasaus
• 1 tl oestersaus
• 2 tl olijfolie
• ½ theelepel peper
• 1 tl suiker

Bereiding

Begin met het mals maken van de kip. Snijd de kip over de draad in dunne reepjes.

Doe in een kom en bestrooi met baking soda, roer voorzichtig om alle kip te coaten. Dek af en laat de kip 15 minuten marineren. Was de baking soda af en spoel de kip meerdere keren af. Dep de kip droog met keukenpapier en zet aan de kant.

Maak vervolgens de saus. Voeg alle sausingrediënten toe aan een grote maatbeker/kan en roer goed. Zorg ervoor dat de bouillon koud is om te voorkomen dat de maïzena gaat klonteren.

Voor de roerbak

Giet de olie in een koekenpan met dikke bodem en zet op hoog vuur.

Terwijl de olie aan het opwarmen is, verwijder je de wortels van de lenteuien en snijdt ze in stukken van 5 cm lang.

Voeg de groene uien toe aan de olie en roerbak ze 1 minuut om de olie op smaak te brengen. Voeg de kip toe aan de pan en kook 2 minuten onder voortdurend roeren. Doe de gesneden champignons erbij en roerbak nog 2 minuten. Doe tot slot de gesneden knoflook in de pan en roer constant voor een minuut. Roer de bereide saus nog even door en giet deze dan in de pan. De saus zal snel indikken, dus roer het om je roerbak te coaten.

Serveer onmiddellijk met bijvoorbeeld rijst en atjar ketimoen.

Opmerkingen

Baking soda, verwar het niet met bakpoeder, daar wordt je vlees niet mals van.

Zorg dat de bouillon koud is, dit zorgt ervoor dat de maïzena volledig oplost en niet gaat klonteren.

Je kunt Chinese kookwijn kopen in het Aziatische gedeelte van de supermarkt, maar als je het niet kunt vinden, kun je ook droge sherry gebruiken.

Zorg ervoor dat je de kip goed wast om alle sporen van zuiveringszout te verwijderen. Het is geweldig om vlees mals te maken, maar heeft een vreselijke smaak, dus je wilt het verwijderen.

De saus bindt snel in tot die echte dikke Chinese afhaalsaus. Als je geen fan bent van de afhaalmaaltijden met dikke coating, dan kun je de hoeveelheid maizena verminderen tot 1½ eetlepel als je gewoon een dunnere saus wilt.

• 4  eieren
• 1  kleine ui
• 1 tl mosterd
• 2 el kwark
• ½ tl kerriepoeder
• 1½ el bieslook
• ½ el mayonaise

Kook de eieren in ca 8 minuten hard en snipper de ui.

Pel de eieren nadat je ze hebt laten schrikken. Laat goed afkoelen.

Prak de gepelde eieren in een kom of diep bord met een vork fijn.

Voeg de ui, mosterd, kwark, mayonaise, kerriepoeder en fijngesneden bieslook toe aan de geprakte eieren.

Breng op smaak met peper en zout.

• 300 gr rijst
• 1 rode peper
• 1 teentje knoflook
• 300 g wortels
• 1 struik paksoi (ca. 400 g)
• 2 el wokolie
• 200 gr nasi/bamivlees
• 4 el ketjap manis

Rijst volgens gebruiksaanwijzing bereiden.

Peper halveren, zaadlijsten verwijderen en rest in stukjes snijden. Knoflook pellen en fijnsnijden. Worteltjes in stukjes snijden. Paksoi in repen snijden.

In wok olie verhitten en vlees in 5 min. rondom bruinbakken. Peper, knoflook en wortel toevoegen en 3 min. bakken. Paksoi toevoegen en 3 min. bakken. Rijst erdoor scheppen en 2 min. meebakken. Met ketjap op smaak brengen.

Rijst over vier borden verdelen.

• 2 kipfilets
• 1 citroen
• 1 ei
• 40 g paneermeel
• 40 g bloem
• 1 tl milde paprikapoeder
• snufje zout
• snufje peper
• klontje roomboter
• scheutje rijstolie

Leg de kipfilet op een snijplank en bedek het met plastic folie. Sla de filet plat met een vleeshamer of gebruik de onderkant van een pan. 

Bestrooi de kipfilets rondom met zout, peper en paprikapoeder.

Zet 3 diepe borden klaar en vul van links naar rechts met bloem, geklutst ei en paneermeel. Wentel nu de kipfilets eerst door de bloem, zorg dat ze goed bedekt zijn en schud de rest los van de kip. Daarna haal je ze door de ei, wederom goed bedekken. En tot slot door het paneermeel.

Verhit een flinke klont roomboter in een ruime koekenpan, voeg zodra de bubbeltjes weg zijn de olie erbij, zodat de boter niet verbrandt. Leg de schnitzels in de pan en bak op middelhoog vuur met de deksel op de koekenpan in 8 tot 10 minuten gaar. Regelmatig omkeren.

Lekker met gekookte aardappel en asperge's.

• 1 rookworst
• 1 courgette
• 3 uien
• 2 paprika's (1 rood, 1 geel)
• 3 el olijfolie
• 1 teentje knoflook
• ½ tl basilicum
• ½ tl oregano
• 1 takje rozemarijn, geritst of ¼ tl gedroogde
• wat peper naar smaak.

Courgette in plakjes snijden, met zout bestrooien en 30 minuten laten staan. Afspoelen en droogdeppen met keukenpapier.

Intussen paprika's in stukjes snijden, uien snipperen en de rookworst in plakjes snijden.

2 el olie verhitten. De rozemarijn erin doen en even kort aanbakken.

Courgette, paprika, ui en het gesnipperde teentje knoflook toevoegen en 8 minuten zachtjes bakken.

Intussen in een andere pan nog 1 el olie verhitten en hierin de plakjes worst goudbruin bakken. Gebakken worst aan de groente toevoegen.

Het vuur laag zetten en op smaak brengen met basilicum, oregano, peper. Nog 2 minuten doorbakken.

Serveer het met wat rijst of pasta.