Life style blog - het leven zelf

Ingrediënten

Voor de woksaus

• 125 ml sweet chilisaus
• 2 el ketjap manis
• 1 el sojasaus
• sap van 1 limoen
• 3 teentjes knoflook geraspt
• 1 tl hot sriracha
• 1 tl gemberpoeder
• 2 tl kerriepoeder
• 100 ml water

Groenten

• 400 gr spitskool in reepjes gesneden
• 2 rode paprika's in reepjes gesneden
• 250 gr champignons in partjes gesneden
• 1 ui in dunne halve ringen gesneden

Rijst

• 275 gr basmatirijst
• 1 ui gesnipperd
• 1 groentebouillonblokje
• 450 ml water
• zonnebloemolie

Bereiding

Meng alles voor de woksaus in een ruime kom.

Verhit een scheutje olie in een middelgrote kookpan en fruit kort de gesnipperde ui aan. Voeg de rijst toe, een verkruimeld bouillonblokje en bak kort mee. Voeg het water toe. Breng aan de kook, zet het vuur nu zachter en laat de rijst met de deksel op de pan 8-9 minuten pruttelen tot de gaatje erin vallen. Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten met de deksel op de pan staan.

Verhit een scheutje olie in een wok en fruit kort de rode uien aan. Doe de spitskool, paprika en champignons erbij en bak tot de champignons goudbruin kleuren. Voeg de woksaus toe en bak kort mee.

Serveer de rijst met de spitskool in sweet chilisaus.

Lekker met cassave kroepoek erbij.

Ingrediënten

• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 kg zoete aardappels
• 3 rode paprika's
• bos lente-ui
• 4 takjes koriander
• 1 el olijfolie
• 2 groentebouillonblokjes
• 150 ml crème fraîche
• ½ tl chilipoeder
• chili vlokken
• 1 l water

Bereiding

Pel de ui en knoflook en snij ze in stukjes. Was de zoete aardappel en snij in blokjes.

Snij de paprika open, haal de pitjes eruit en snij in blokjes.

Snij de lente-ui in ringen en hak de koriander fijn.

Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook. Doe de aardappelblokjes en de paprika erbij.

Kook 1 liter water in de waterkoker en maak met de bouillonblokjes een bouillon. Giet de bouillon over het aardappel en paprika mengsel en breng aan de kook, laat het zo'n 15 minuten lekker pruttelen.

Prik in de aardappel om te voelen of het gaar is. Doe dan de crème fraîche erbij en roer nog even door.

Met de staafmixer kun je hem nu net zo fijn pureren als je zelf wilt. Wij hebben graag nog wat stukken erin, dus geen baby-voeding.

Schep de soep in kommen en strooi er wat lente-ui en chilivlokken (kun je net zo pittig maken als je zelf wilt) overheen. Eet smakelijk.

Ingrediënten

• 500 gr kipfilet
• 400 gr sperziebonen
• 250 ml kookroom
• 200 gr rijst
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 1½ el kerriepoeder
• 1 tl verse gember (geraspt)
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl smoked paprikapoeder
• 1 tl garam massala
• ½ tl chilivlokken
• boter of olie

Bereidingswijze

Kook de rijst en zet een pan water met een snuf zout op het vuur voor de sperziebonen.

Snipper het uitje, snij de kip in kleine blokjes, snij de knoflook fijn en snij de kontjes van de sperziebonen.

Doe een beetje boter of olie in een ruime koekenpan en fruit het ui en knoflook even aan.

Voeg dan de gember toe, bak even mee tot het lekker begint te ruiken en voeg dan de kip toe.

Kruid de kip met de kerrie, peper en zout en bak deze gaar.

Ondertussen kook je de sperziebonen beetgaar en giet je ze af.

Doe de kookroom bij de kip in de pan en de overige kruiden.

Roer door, laat dit even pruttelen, proef en breng verder op smaak met peper en zout indien nodig.

Verdeel de rijst over de borden samen met de sperziebonen en de kip kerrie.

Ingrediënten

• 1 spitskool
• 2 el tomatenpuree
• 1 tl kerriepoeder
• 500 gr rundergehakt
• 1 snufje zout
• 1 snuje zwarte peper

Bereiding

Snijd de spitskool in repen.

Bak het gehakt rul in de pan samen met kerrie, zout en peper. Bak het goed door.

Voeg de tomatenpuree toe en de spitskool. Dek de pan af en laat het onder af en toe roeren 25 minuten stoven tot de spitskool zacht is.

Tip

Lekker met aardappelpuree.

Ingrediënten

• 500 gr winterpeen
• 1½ el olijfolie
• 1 tl vloeibare honing
• 1 takjes peterselie

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 220⁰ C.

Schil de winterpenen met een dunschiller en snij ze in stukken van 6 cm lang. Halveer ze dan in de lengte. Halveer hele dikke stukken nogmaals een keer in de lengte.

Breng de winterpenen op middelhoog vuur in ruim water aan de kook. Zet het vuur lager en kook ze 5 min. zachtjes voor. Giet de penen in een vergiet af en laat ze goed uitlekken.

Verdeel de wortels uit op de met bakpapier beklede bakplaat. Schenk er de olijfolie en honing over. Rooster ze in het midden van de voorverwarmde oven 15-20 min., tot ze mooi bruin en gaar zijn.

Hak intussen de peterselie fijn. Bestrooi de winterpeen met de peterselie.