Woensdag, 15 juli 2020
Lekker frisse Tzatziki
Tzatziki, zelfgemaakt is bij een bbq altijd een waar feest.
Ingrediënten:- 1 liter Griekse yoghurt
- 1 grote komkommer
- 9 teentjes knoflook
- peper
Hang in een zeef een schone, droge theedoek. Schenk daarin de Griekse yoghurt en laat het minstens een halfuur uitlekken.
Rasp intussen de komkommer in een andere zeef die boven een schaal of pan hangt om het vocht op te vangen. De komkommer wordt niet geschild of de zaadjes verwijderd, de hele komkommer wordt gebruikt.
Pel en pers de teentjes knoflook. Bewaar deze even apart.
Als de yoghurt goed dik is geworden, deze van de theedoek schrapen en in een ruime kom doen.
De geraspte komkommer uitknijpen tot er geen druppel vocht meer vanaf komt en dan bij de yoghurt in de kom doen. Het sap van de komkommer kun je direct opdrinken. Meestal zet ik hem even in de koelkast om koud te worden.
De geperste teentjes knoflook ook toevoegen aan de yoghurt en alles goed door elkaar roeren.
Het beste smaakt de tzatziki als je hem tenminste een paar uur, liefst 24 uur, laat trekken in de koelkast. Let op, de smaak van de knoflook wordt door het intrekken zéér intensief!
Als laatste voeg je nu eventueel wat peper toe.
Naar een origineel Grieks recept.
Variaties:
- fris met een blaadje munt
- romig met een stuk geitenkaas - feta
- scheutje olijfolie
Vrijdag, 2 november 2007
Gevulde wijnbladeren
Wijnbladeren
De gevulde wijnbladeren kunnen een dag voor gebruik bereid worden. Ze kunnen dan opnieuw opgewarmd worden of koud worden gegeten. Ook kunt u ze invriezen. Als u de wijnbladeren koud wilt serveren, kunt u er ook voor keizen ze op te dienen met een dressing van de olie en citroensap in plaats van deze aan het kookvocht toe te voegen.
Ingrediënten voor 30 stuks
- 30 wijnbladeren op zout water (halve pot á 630 gr)
- 30 gram verse peterselie
- 15 gram verse basilicum
- 1 ui
- 250 gram lamsgehakt
- 75 gram rijst
- 1 teentje knoflook
- 1/2 theelepel zout, peper
- 3 eetlepels citroensap
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 (groente)bouillontablet
Voorbereiden
Wijnbladeren voorzichtig van elkaar losmaken en in pan met ruim water leggen. Aan de kook brengen en ca. 10 minuten laten koken. Bladeren afgieten en laten uitlekken.
Peterselie en basilicum wassen en fijnhakken. Ui pellen en fijnsnipperen. Gehakt, rijst, ui, peterselie en basilicum in een kom doen. Knoflook erboven uitpersen, zout erover strooien. Door elkaar mengen en op smaak brengen met peper.
Wijnblad met nerf naar boven op werkblad leggen. Van het gehaktmengsel ca. 1 volle eetlepel in breedte op het blad leggen. Vanaf de onderkant het blad 1 slag oprollen, zijkanten om de vulling naar binnen vouwen en het blad verder stevig oprollen.
Rolletje in de pan leggen met naad naar beneden. Zo doorgaan tot alle bladeren gevuld zijn.
Bereiden
Citroensap en olie over de rolletjes schenken, zoveel water toevoegen tot de rolletjes net onder water staan, bouillontablet erboven verkruimelen.
Hittebestendig bord op de rolletjes leggen en iets aandrukken. Op laag vuur in ca. 30 minuten de rolletjes gaar koken. In kookvocht (iets) laten afkoelen.
Naar wens warm, lauwwarm of koud serveren. Eet smakelijk.
Zoeken
Categorieën
Abonneren op dit weblog
Weblogbeheer
