Soep - 2

Dit recept heeft manlief gekregen van zijn leverancier van spiegels. Hij maakt dit elk jaar met de Kerst en wij geven hem gelijk, het is een heerlijke soep.

Ingrediënten voor gepofte knoflook soep:

• 3 bollen knoflook
• 3 uien
• 30 gram boter
• 3 el bloem
• 375 ml slagroom
• 1 liter water
• 1,5 tabletje kippenbouillon

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160 ºC. Leg de bollen knoflook op een bakplaat in het midden van de oven en pof ze in ca. 40 min. gaar. Neem de knoflook uit de oven en laat afkoelen.

Snipper ondertussen de ui. Verhit de boter in een soeppan en fruit de uien met de laurierblaadjes en het kruidnagelpoeder 10 min. op laag vuur. Voeg de knoflook met de bloem toe aan de ui. Fruit 1 min. mee.

Voeg de room en het water toe. Breng aan de kook en voeg de bouillontabletten toe. Draai het vuur laag en laat alles 30 min. zacht koken met de deksel schuin op de pan.

Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met de staafmixer. Zeef de soep en breng op smaak met peper en zout.

Bereidingstip:

Garneer de soep eventueel met peterselie.

Je kunt deze soep maximaal 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm al roerend op laag vuur.

Een aparte, doch zeer lekkere soep: wortelsoep. Dit recept heb ik van Marlyse (Liesje39) gekregen.

• 500 g wortelen, grof gesneden
• 1 ui grof gesneden
• 2 liter water
• blokjes groente of kippenbouillon
• 1 blaadje laurier
• peterselie
• 1 teentje look fijngesneden
• geschilde aardappelen in stukjes gesneden
• klontje boter

Smelt de boter en stoof de ui glazig op middelmatig vuur. Voeg hierbij de wortelen, aardappelen en het knoflookteentje. Laat even stoven. Water toevoegen, bouillonblokjes en laurierblad. Breng aan de kook en laat op zacht vuur gaarkoken. Gaar kooktijd voor winterwortelen is ongeveer 45 min., voor jonge wortelen ongeveer 30 min. Haal laurierblad uit de soep. Fijn mixen. Kruiden naar smaak met peper en zout. Versier met peterselie.

Tip:

Als variatie of voor een feestelijke soep voeg je 2dl vers geperst sinaasappelsap toe na het mixen en een beetje paprikapoeder. Voeg 2 eetlepels gehakte kervel bij en warm even op. Schep de soep in borden en versier eventueel met geraspte sinaasappelschil.

Tomatensoep met spekjes, altijd lekker als je iets hartigs hebben wilt.

• 1 kg tomaten
• 3 eetlepels olie
• 2 blaadjes laurier
• 50 g prei
• 2 uien
• 1 blikje tomatenpuree (70 g)
• 125 g gerookte spekblokjes
• 2 rundvleesbouillontabletten
• 1/2 winterwortel
• 1 middelgrote aardappel

Verhit 1 eetlepel olie in een braadpan. Snijd de uien en winterwortel fijn en de prei in ringen. Bak hierin de prei, wortel, laurierblaadjes en 1/4 van de ui, tot de ui glazig ziet. Roer de tomatenpuree erdoor en bak het geheel nog 2 minuten op middelhoog vuur.

Snijd de tomaten in vieren en schep ze met de aardappel (in dobbelsteentjes) en de rundvleesbouillontabletten in de pan. Voeg 1 liter water toe en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel 10-15 minuten zacht doorkoken.

Snijd de spekblokjes heel fijn. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan. Bak het spek met de rest van de uien goudbruin en krokant.

Pureer de tomatensoep met een staafmixer. Voeg desgewenst wat kokend water toe om de soep te verdunnen. Breng de soep op smaak met zout en peper. Schep het spek-uienmengsel naar smaak in de soep.

Lekker met warme stokbrood met kruidenboter.

In de herfst zijn ze er weer: pompoenen. Ze zijn niet alleeen voor Halloween leuk, je kunt er ook heerlijke soepen mee maken.

• 1 kg pompoen
• 1 tl olie
• 2 ui
• 1 tl kerriepoeder
• 1 lt water
• 1 bouillonblokje
• 2 laurierblaadjes
• 4 takjes peterselie
• 8 sprietjes bieslook
• peper en zout

Halveer de pompoen. Schep er met een lepel de zaden en pitten uit. Bewaar de pitjes, die kun je later in de tuin planten zodat je volgend jaar weer pompoen hebt. Snijd de pompoen met schil in blokjes. Maak de ui schoon en snijd deze in stukken.

Verhit in een pan de olijfolie. Fruit de ui met de kerrie. Bak de pompoen 2 min. mee. Voeg het water, het bouillonblokje en de blaadjes laurier toe. Kook de pompoen in 30 min. zachtjes gaar.

Hak intussen de peterselie en de bieslook fijn. Neem de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Voeg de peterselie en bieslook toe. Op smaak maken met peper en zout.