Gepofte knoflooksoep

Dit recept heeft manlief gekregen van zijn leverancier van spiegels. Hij maakt dit elk jaar met de Kerst en wij geven hem gelijk, het is een heerlijke soep.

Ingrediënten voor gepofte knoflook soep:

• 3 bollen knoflook
• 3 uien
• 30 gram boter
• 3 el bloem
• 375 ml slagroom
• 1 liter water
• 1,5 tabletje kippenbouillon

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 160 ºC. Leg de bollen knoflook op een bakplaat in het midden van de oven en pof ze in ca. 40 min. gaar. Neem de knoflook uit de oven en laat afkoelen.

Snipper ondertussen de ui. Verhit de boter in een soeppan en fruit de uien met de laurierblaadjes en het kruidnagelpoeder 10 min. op laag vuur. Voeg de knoflook met de bloem toe aan de ui. Fruit 1 min. mee.

Voeg de room en het water toe. Breng aan de kook en voeg de bouillontabletten toe. Draai het vuur laag en laat alles 30 min. zacht koken met de deksel schuin op de pan.

Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep met de staafmixer. Zeef de soep en breng op smaak met peper en zout.

Bereidingstip:

Garneer de soep eventueel met peterselie.

Je kunt deze soep maximaal 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm al roerend op laag vuur.