Recepten - 7

Ingrediënten

• 150 gr geraspte wortel
• 300 gr spitskool fijngesneden
• 2 tl witte wijnazijn
• 2 el mayonaise
• 2 flinke el Griekse yoghurt
• 1½ tl mosterd
• flinke snuf vers gemalen zwarte peper en zout
• snuf chilivlokken

Bereiding

Doe de gesneden kool in een vergiet, strooi er zout over en kneed het goed door. Laat dit een half uur staan en daarna de kool goed afspoelen en uit laten lekken. Hierdoor wordt hij zacht en eetbaar.

Meng de geraspte winterpeen met de kool. Maak een dressing van de wijnazijn, mayonaise, yoghurt en mosterd. Doe naar smaak wat peper en zout erbij. Roer alles goed door elkaar.

Dek de schaal af en laat in de koelkast de smaak goed intrekken. Koud is de coleslaw sowieso het lekkerste.

Bestrooi met extra chilivlokken vlak voor serveren als je van een beetje pit houdt.

• 200 gr rijst
• 500 ml groentebouillon
• 250 gr chorizo
• 1 ui
• 3 tenen knoflook
• 1 groene paprika
• 1 gele paprika
• 1 grote cayennepeper
• 150 gr kidneybonen
• 150 gr maïs
• 2 tl smoked paprikapoeder
• ½ tl komijn
• 1 tl korianderzaad

Snipper de ui, snij de knoflook fijn, de cayennepeper in kleine halve ringen, de paprika en chorizo in blokjes.

Bak de chorizo in een wok zonder olie aan, voor 4-5 minuten.

Haal de chorizo uit de pan en fruit in het vet dat is vrijkomen uit de chorizo de ui, knoflook en de cayennepeper aan en bak ondertussen de paprika mee.

Laat de bonen en maïs uitlekken en voeg dan samen met de kruiden toe aan de pan. Bak even een paar tellen mee.

Voeg de rijst en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat 20 tot 25 minuten zachtjes pruttelen totdat het vocht is opgenomen en de rijst gaar is.

Als er geen vocht meer is en de rijst nog niet gaar is doe er dan een beetje extra bouillon bij.

Roer de chorizo door de rijst en serveer dan.

Ingrediënten

• 500 gr kipgehakt
• 1ui
• 1 ei
• 2 teentjes knoflook
• 2 el paneermeel
• 1 tl smoked paprikapoeder
• zout en peper

Bereiding

Meng in een grote kom het kipgehakt met de fijngehakte ui, geperste knoflook, het ei, paneermeel, paprikapoeder, zout, peper, en eventuele verse kruiden. Meng alles goed door elkaar tot het een egaal mengsel is.

Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties. Vorm met je handen elke portie tot een mooie, ronde burger.

Leg de gevormde burgers op een bord en dek af met plasticfolie. Zet ze voor ongeveer 30 minuten in de koelkast. Dit helpt de burgers steviger te worden en hun vorm beter te behouden tijdens het bakken.

Verhit een beetje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de burgers ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en volledig gaar zijn.

Tip

Als het mengsel te plakkerig is om burgers van te maken, maak dan je handen een beetje vochtig met water of olie om het vormen makkelijker te maken. Of gebruik wegwerphandschoenen, dan houdt je je handen schoon. Ook ideaal als je kleine wondjes of schrammetjes hebt, dan brandt het niet weet ik uit eigen ervaring.

Ingrediënten

• 300 gr basmatirijst
• 2 el (olijf)olie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 tomaten
• 1 blik knakworstjes
• 710 gr bruine bonen
• 2 groentebouillonblokjes
• 3 takjes verse selderij
• 2 el suiker
• ½ tl gemalen piment

Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snipper de ui, pers de knoflook, hak de peterselie grof, snij de tomaat in blokjes. Laat de knakworsten uitlekken en snij in drie stukken.

Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui circa 5 minuten. Voeg de geperste knoflook en blokjes tomaat toe en roerbak nog 3 minuten. Bak de stukjes worst kort mee.

Schenk de bruine bonen met vocht in de hapjespan. Verhit het geheel al roerend en breng de bruine bonen op smaak met de bouillonblokjes, verse selderij, suiker en de gemalen piment.

Schenk er ½ kopje water bij.Verwarm het mengsel op middelhoog vuur. Serveer de rijst in 4 borden. Schep de bruine bonen erover.

Ingrediënten

• 1 kg hoh gehakt
• 2 gesnipperde uien
• 2 eieren
• 100 ml olijfolie
• 1 kop paneermeel
• 2 el peterselie
• 2 tl zout
• ½ tl peper
• 1 tl munt
• 1 el Griekse kruidenmix

Bereiding

Doe het gehakt met alle ingrediënten behalve de olijfolie in een grote kom en kneed het goed door. Vorm hiervan kleine gehaktballetjes.

De gehaktballetjes in een koekenpan in de olijfolie bakken.