Oliebollen zelf bakken
Een lekker recept voor Oliebollen, een lekkernij die echt bij Oud en Nieuw hoort.
Het beslag, men neme:
- 1 kilogram bloem
- 1 liter lauwe melk
- 80 gram gist
- 80 gram boter
- 50 gram (basterd) suiker
- 1 eetlepel citroensap
- snufje zout
- 3 of 4 eieren
- zonnebloemolie voor het bakken
- een handjevol (75 gram) krenten
- 100 gram rozijnen
Het bakken en de voorbereidingen:
- De krenten en de rozijnen kunnen het best een paar uur voor het bakken in wat lauwwarm water worden gelegd om een beetje te zwellen. Alvorens de krenten bij het beslag te voegen, kun je ze het beste even in een zeef uit laten lekken.
- Los de gist op in wat lauwe melk.
- Doe de bloem in een grote pan of schaal en maak een kuiltje in het midden, daar voeg je de boter en de suiker aan toe. Meng dit nu langzaam draaiend onder toevoeging van melk, tot een mooie gladde massa.
- Voeg nu de krenten en rozijnen toe.
- Doe er wat citroensap bij en meng het geheel even door elkaar. Pas als laatste voegen we het zout toe, goed doorroeren zodat alles zich goed door het beslag verdelen kan.
- Het geheel moet nu gedurende ca. 30 minuten op een temperatuur van ca. 30 graden rijzen.
Na het reizen kan het bakken beginnen:
- De olie dient zo'n 175 graden te zijn voor het beste resultaat.
- Houd bij de pan een schaal met water gereed om de lepel (een mooie pol- of grote juslepel) nat te kunnen maken en tussentijds af te kunnen spoelen.
- Doe niet teveel bollen in de pan, ze moeten vrij door de olie kunnen zweven.
- Tijdens het bakken keren de bollen zich vaak al vanzelf om als de onderkant gaar is. Nog even doorbakken en ze zijn klaar.
- Na het bakken kunt u de bollen het beste even laten uitlekken in een vergiet op een stuk keukenpapier.
- Controleer tussendoor altijd even of de bollen wel gaar zijn, dit kunt u doen door per baksel, in een paar bollen met een vork te prikken, blijft er nog deeg aan de vork plakken, dan weet u dat ze nog niet goed gaar zijn.
Bestrooi de bollen voor het serveren (dus niet direct na het bakken) met poedersuiker en smullen maar.
