Rotmok

• 600 gr runder stooflap
• 250 ml runderbouillon
• 3 blaadjes laurier
• 1 tl basterdsuiker
• 1 snufje zout
• ½ el suiker
• 2 Spaanse pepers
• 4 el sojasaus
• 2 el witte wijn
• 8 el arachide olie
• 4 teentjes knoflook
• 1 tl geraspte gember
• 1 bosje lente ui
• ½ spitskool
• 1 tl sambal oelek
• 300 gr basmatirijst

Stoof de runderlapjes met de bouillon, basterdsuiker en laurier in 2 uur gaar. Laat daarna afkoelen.

Snij het rundvlees in dunne reepjes. Klop zout, suiker, soja, sherry en 1 el olie door elkaar en schenk het over de reepjes rundvlees. Laat het vlees ongeveer 15 minuten marineren.

Pel de knoflookteentjes en pers ze uit. Schil het stukje gemberwortel en rasp het. Snijd de lente-uitjes en de pepers in ringetjesen schaaf de kool.

Verhit de overige olie in een ruime wok en roerbak de koolsnippers, lente-ui, pepers en gember 1-2 minuten. Voeg dan de knoflook toe, roerbak 30 seconden.

Voeg de reepjes vlees met de marinade en de sambal toe en roerbak alles nogmaals 2 minuten.

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.