Recepten

Vaak dacht ik eraan om eens een keer limoncello te gaan maken. Ik wilde wel eens weten hoe dat smaakt, een fles kopen was nogal prijzig en hier heb ik dus een heerlijk recept.

• 50 cl wodka (ik gebruik er Smirnov wodka voor)
• 6-7 citroenen
• 145 gr suiker
• 70 ml water

Was en boen de citroenen goed schoon. Schil ze daarna voorzichtig met een dunschiller heel dun. Er mag op de schil geen stukjes wit zitten, dan wordt het bitter.

Doe de schillen in een goed af te sluiten weckpot. Giet de wodka bij de schillen. Zet de pot ergens neer, dagelijks de pot omschudden. Laat de pot 3-4 weken staan, dan kan het mooi intrekken.

Om de smaak van de limoncello wat te verzachten wordt er een suikersiroop aan toegevoegd. Deze siroop maak je door de suiker in het water op een zacht vuurtje op te lossen. Zodra de suiker is opgelost het pannetje van het vuur halen. Even laten afkoelen, maar niet te lang, anders wordt het hard en is niet meer te gebruiken.

Schep voorzichtig de citroenschillen uit de pot. Pak dan een zeef en zet er een pot of schaal onder om de wodka op te vangen. Leg in de zeef een keukendoek en giet de wodka er door.

Roer de suikersiroop door de gefilterde limoncello. Giet de limoncello in een mooie fles en leg hem in de vriezer. Na een paar weken begint hij steeds beter te smaken. Serveer hem in kleine borrel of shot glaasjes. Salute.

Tzatziki, zelfgemaakt is bij een bbq altijd een waar feest.

• 1 liter Griekse yoghurt
• 1 grote komkommer
• 9 teentjes knoflook
• peper

Hang in een zeef een schone, droge theedoek. Schenk daarin de Griekse yoghurt en laat het minstens een halfuur uitlekken.

Rasp intussen de komkommer in een andere zeef die boven een schaal of pan hangt om het vocht op te vangen. De komkommer wordt niet geschild of de zaadjes verwijderd, de hele komkommer wordt gebruikt.

Pel en pers de teentjes knoflook. Bewaar deze even apart.

Als de yoghurt goed dik is geworden, deze van de theedoek schrapen en in een ruime kom doen.

De geraspte komkommer uitknijpen tot er geen druppel vocht meer vanaf komt en dan bij de yoghurt in de kom doen. Het sap van de komkommer kun je direct opdrinken. Meestal zet ik hem even in de koelkast om koud te worden.

De geperste teentjes knoflook ook toevoegen aan de yoghurt en alles goed door elkaar roeren.

Het beste smaakt de tzatziki als je hem tenminste een paar uur, liefst 24 uur, laat trekken in de koelkast. Let op, de smaak van de knoflook wordt door het intrekken zéér intensief!

Als laatste voeg je nu eventueel wat peper toe.

Naar een origineel Grieks recept.

Variaties:

• fris met een blaadje munt
• romig met een stuk geitenkaas - feta
• scheutje olijfolie