Hollandse erwtensoep

• 1 pond spliterwten
• 1 verse worst of 2/3 sausijzen
• 3 a 4 krabbetjes (of karbonades)
• 1 hamschijf
• 4 speklappen zonder zwoerd
• 1 rookworst
• 400 gram grove (erwten)soepgroente
• 2 a 3 bouillon blokjes
• 2 laurierbladeren
• zout
• peper

Spliterwten wassen.

Rookworst in plakjes snijden.

Grote soeppan met ruim water (ca 2 liter) opzetten en daar de gewassen spliterwten, de bouillonblokjes, de laurierbladeren en het vlees erin doen (behalve de rookworst.)

Dit aan de kook brengen met de deksel op de pan en af en toe even goed doorroeren (anders blijven de spliterwten onder in de pan vast plakken). Het schuim er regelmatig even af scheppen.

Dit laat je ongeveer 75 min. tot 90 min. zachtjes koken.

Dan haal je het vlees uit de pan en dat snijd je in stukjes. Je roert nogmaals goed door de pan en dan voeg je het gesneden vlees weer toe en de soepgroente en de rookworst. Naar eigen smaak zout en peper toevoegen (af en toe even proeven) dit nog ongeveer een half uur op klein vuur laten pruttelen en klaar is de soep!

Vergeet niet voor het opdienen de laurierblaadjes te verwijderen.

Heerlijk met roggebrood met spek of met stokbrood.