Surinaamse bruine bonen

Ingrediënten

• 300 gr basmatirijst
• 2 el (olijf)olie
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 tomaten
• 1 blik knakworstjes
• 710 gr bruine bonen
• 2 groentebouillonblokjes
• 3 takjes verse selderij
• 2 el suiker
• ½ tl gemalen piment

Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snipper de ui, pers de knoflook, hak de peterselie grof. Laat de knakworsten uitlekken en snij in drie stukken.

Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui circa 5 minuten. Voeg de geperste knoflook en blokjes tomaat toe en roerbak nog 3 minuten. Bak de stukjes worst kort mee.

Schenk de bruine bonen met vocht in de hapjespan. Verhit het geheel al roerend en breng de bruine bonen op smaak met de bouillonblokjes, verse selderij, suiker en de gemalen piment.

Schenk er ½ kopje water bij.Verwarm het mengsel op middelhoog vuur. Serveer de rijst in 4 borden. Schep de bruine bonen erover.