Zalm

Ingrediënten:

• 2 moten zalm met huid á 150-200 gr
• beetje bloem
• roomboter
• olie

Bereiding

Dep de zalm voorzichtig droog met een keukendoekje.

Doe aan beide zijden van de zalm een klein beetje bloem en verdeel dat goed, zodat hij niet vastplakt aan de koekenpan.

Smelt de boter in de koekenpan en doe er evenzoveel olie bij. Ik had van beiden anderhalve eetlepel. Laat dat heet worden, zo heet dat de pan gaat roken.

Leg dan voorzichtig, zodat je je niet verbrandt, de zalm op de huid in de pan.

Draai na zo'n 3 minuten het vuur laag en kijk of de zalm als je hem probeert te bewegen in de pan, de huid krokant is. Draai de zalm dan met twee spatels voorzichtig om en bak nog zo'n 3 tot 4 minuten.

Als de zalm gaar is, kun je hem heel even laten rusten en dan serveren.

Tip

Wij aten de zalm met pasta en spinazie met een lichte mosterdsaus. Maar je kunt hem natuurlijk ook in een heerlijke currie of een zalmsalade gebruiken. Dat ga ik ook nog een keer doen en de recepten zet ik dan natuurlijk hier bij.