Life style blog - het leven zelf

Heerlijke pannekoekjes van banaan.

U kent dat wel, een fruitschaal met donkerbruine bananen. De kinderen trekken hun neus op en weggooien is zonde. We maken er daarom pannekoekjes van.

Voor schoolgaande kinderen een lekker en gezond, eenvoudig klaar te maken gerecht. Heerlijk in de pauze, zo, of op de boterham.

Genoeg voor 12 kleine pannenkoekjes

• 2 bananen (mogen overrijp zijn)
• 4 eieren
• bakolie - rijstolie

De 4 eieren in een maatbeker of schaal samen met de bananen (in stukjes) pureren. Zet intussen een koekepan op het vuur met een scheutje olie erin.

Zodra de olie goed heet is, schep dan met een middelgrote opscheplepel het beslag in 3 kleine delen in de pan.

Bak de pannekoekjes in ca. 20 sec. per kant goudbruin.

Op een bord met een keukendoek goed laten uitdruppen en dan serveren. Eet smakelijk!

Verdeel de pannenkoekjes in 4 pakketjes van ieder 3 en pak deze in alufolie in. De pakketjes kunnen zo ingevroren worden. U of uw kind kan deze meenemen naar school of het werk. Een heerlijk en gezond alternatief of aanvulling op het pauzebrood.